貴州糯米飯 美味多樣 本土魅力

貴州糯米飯是一道備受喜愛的傳統美食，以其油而不膩、味濃爽口的特點深受人們的喜愛。它在貴州的早餐結構中，與粉、面并列為“三大樣”，可見其在當地飲食文化中的重要地位。#貴州打卡美食# #貴州美食太香了#

制作過程

1. 準備食材：糯米、脆哨、土豆、胡蘿卜、海帶、花生米、折耳根、蔥花、綠豆芽、油辣椒、醬油、豬油等。

2. 制作步驟：

- 糯米提前泡好，加少量飯米，用高壓鍋蒸上氣6分鐘，放少量豬油和醬油拌勻，再蒸6分鐘。

- 土豆和胡蘿卜切絲，用水煮加鹽，變色熟后撈出。

- 炸花生米，用超市買的鄉下妹油辣椒。

- 將蒸好的糯米和配菜放在一起，加入脆哨、油辣椒、醬油等調料拌勻即可。

貴州糯米飯有多種類型，其中包括：

1. 貞豐糯米飯：早在清朝嘉慶年間便是有名的小吃。將燜蒸好的糯米用豬油炒后裝在鐵鍋內，用文火保溫，隨吃隨取。其特點是米香肉酥，油而不膩。

2. 遵義豌豆糯米飯：遵義的糯米飯，會配上一碗鮮美的豌豆湯。糯米飯醇韌，同時輔以臘肉、脆哨、油辣椒、香蔥、榨菜末、折耳根、花生米、豆腐干等。可以干拌來吃，更有嚼頭韌性、油而不膩。

3. 黔東南、黔西南五色糯米飯：貴州的苗族、布依族、壯族、侗族等少數民族，都有制作五色糯米飯的傳統。五色糯米飯的顏色是大自然的顏色，除白色外，其余顏色均由天然植物染料染成。泡好的彩色糯米上鍋蒸熟后，五彩繽紛、晶瑩透亮，令人食欲大開。

4. 安順油炸糯米飯餃子：用米粉和面粉按一定比例調和而成的餃皮，包上裹了香酥炸花生的糯米飯，再入油鍋炸至金黃，十分誘人。

貴州糯米飯富含豐富的營養物質，既能提供人體所需的能量，又能夠滿足人體對維生素和礦物質的需求。糯米飯中含有豐富的淀粉和蛋白質，能夠為身體提供足夠的營養。同時，糯米飯還含有一定的植物纖維，有助于促進腸道蠕動，保持消化道的健康。

食用方法

1. 直接食用：將蒸好的糯米飯直接食用，加入適量的油辣椒、脆哨等調料即可。

2. 做成壽司：將蒸好的糯米飯卷成壽司，加入適量的油辣椒、脆哨等調料即可食用。

貴州糯米飯是一道美味可口、營養豐富的傳統美食，具有濃郁的地方特色和文化內涵。無論是作為早餐、午餐還是晚餐，都是不錯的選擇。

(責任編輯：佚名)