荊州美食概覽

荊州的飲食文化獨(dú)具特色，作為歷史文化名城，它承載著維揚(yáng)菜系的精髓。這里的美食與滬寧杭地區(qū)相得益彰，以水產(chǎn)為主，強(qiáng)調(diào)本味，鮮香誘人。在20世紀(jì)的沙市，享有“小上海”的美譽(yù)，其生活習(xí)俗深受下江文化的熏陶。在這里，早餐的標(biāo)配往往是一份“糯米包油條”，而面條則以高湯“早堂面”為首選。

荊州美食傳統(tǒng)

1. 魚糕

荊沙魚糕，又稱花糕，是宴席上的頭道菜。主要用草魚和少許肥肉制成，加入蛋清、淀粉后蒸制，切片裝碗，再搭配其他食材堆成錐形，最后澆上炒好的澆頭。

2. 雜燴丸子

沙市一帶的美食——“雜燴丸子”，以魚肉和豬肉為主要原料，搭配金針、木耳、冬筍等，制成肉丸油炸后，與魚糕、肚片等一起烹炒燴制。

3. 冬瓜鱉裙

冬瓜鱉裙有兩種做法：一種是羹狀的冬瓜鱉裙羹；另一種是看盤式的冬瓜鱉裙。羹狀的做法是將甲魚裙邊與生姜、桂皮等材料一起煸炒，加入高湯和冬瓜煨煮，最后勾芡即成。

4. 散燴八寶飯

荊州地區(qū)的散燴八寶飯以糯米、蓮子、紅棗等多種食材制成。與其它地方的蒸制方法不同，這里的八寶飯是制成坯后，用糖和豬油燴制而成。

5. 千張肉

荊州千張肉的獨(dú)特之處在于其“梳子肉”的稱呼，經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸三道工序制作。五花肉煮炸后，浸糖色，切片上籠蒸制，扣裝后因造型如梳而命名。

6. 漂丸

漂丸是松滋當(dāng)?shù)氐奶厣珳耍怎r嫩魚肉和豬肉為主要原料，配以雞蛋、生粉等材料制成。其中，橘瓣魚汆是最為經(jīng)典的一道菜品。

7. 牛肉爐子

公安的特色美食——牛肉爐子，也稱為牛肉火鍋，常見的食材有牛雜、牛肉、牛蹄筋等，以散養(yǎng)的老黃牛肉為上品。

8. 炸胡椒

監(jiān)利特有的炸胡椒，用大米或玉米和辣椒制成。食用時(shí)，可以炒制或與五花肉一同食用。

9. 鍋塊

石首一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味早點(diǎn)小吃——鍋塊，類似于燒餅和馕，通常有餡，表面撒有芝麻。

更多荊州美食

除了上述代表性美食外，荊州還有豆腐皮春卷、元豆泡糯米、黃家塘牛肉米粉等眾多特色美食。每一道菜品都承載著荊州深厚的飲食文化底蘊(yùn)。

(責(zé)任編輯：佚名)