鐵板美食的經典制作配方分享

鐵板黃花魚、刀魚及多春魚的做法

準備一斤生粉，十五克咖喱粉，十克雞精，兩克鹽，兩克十三香，二百毫升水，三十毫升蛋液，四克麻辣鮮味調料，三克增香劑，五克鮮香粉，四克飄香滴點（可在網購平臺找到），二克肉香王，二克辣椒面和六克孜然粒。

(調汁)做法：首先將魚包裹好，在燒烤專用鐵板上烤至八分熟。接著刷上特制的鐵板醬繼續烤制直至外焦里嫩。最后撒上泰國椒圈、香菜、蔥花及白芝麻即可食用。

鐵板墨魚丸、豆腐與土豆片的做法

將辣椒油加熱至七十攝氏度左右，然后放入準備好的食材進行烹飪。煎炸至外脆里嫩后，涂上鐵板醬并撒上海鮮調料如泰國椒圈、香菜和蔥花。

鐵板鯽魚與牛蛙的制作方法

將活鯽魚處理干凈，并在表面涂抹鹽一克半、味精一克半、三A粉一克半、增香劑一克半和兩克色拉油，確保均勻分布。在魚肚內放入姜片、蔥段及香菜，用鐵簽固定后放置于八成熱的鐵板上烤制至外焦里嫩。接著將魚置于鐵板一側，另一側則加入蒜末三十克、泰國椒圈十克和二十克特制魚醬熬煮片刻，并在鯽魚表面撒上二十克香菜。

鐵板鯽魚調味汁配方：三斤蠔油，八克豆豉醬油，十二克鮑魚濃縮液，兩克增鮮劑和五克魚膠粉，雞精三克攪拌均勻。

鐵板蜆子的做法

將黃蜆子、蟶子及大蝦用沸水煮至六分熟，然后清洗干凈。使用兩百毫升清水與海鮮調料三克、雞精二克、一品鮮醬油三克、蠔油三克、五克泰國椒、十克蒜末和兩克鮑魚汁稀釋后倒入燒熱的鐵板上，并加入處理過的海鮮原材料。在食材表面撒上一百克蒜蓉及六十克龍口粉絲，最后出鍋時添加香菜碎屑與白芝麻。

鐵板開背大蝦（共二十二只）的做法

準備兩百毫升清水，結合2.5克海鮮調料、2克蝦油和少量泰國椒、3克一品鮮醬油以及1克增鮮劑。將這些調味料與六克飄香滴點混合。

鐵板魚護的制作配方

為黃花魚、小江魚、刀魚和多春魚準備：一斤生粉，三十克咖喱粉，八克雞精，四克鹽，十克味圓調料，三克十三香，十克姜汁，五十毫升蛋液，麻辣鮮調味料四克，六克增鮮劑，四克增香劑，八克飄香滴點和十五克孜然粒。將所有原料與二百八十毫升清水充分混合。

關于食品添加劑的說明

餐飲業普遍使用食品添加劑以提升菜品口感或降低成本。比如常見的味精、鮮醬油等也屬于此類添加劑。它們不僅能增加食物風味，還能在重復使用香料時節約成本。

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(責任編輯：佚名)