上海必嘗的9大特色美食，你最愛哪一種？

探索上海的獨特美食，你會為這些令人垂涎的佳肴所傾倒。究竟哪一道是你的心頭好？

1、生煎饅頭

采用半發酵面團包裹肉餡，逐一置于平底鍋中，經過油煎和多次噴水后熟成。成品飽滿誘人，底部金黃酥脆，頂部松軟可口。咬一口下去，皮有嚼勁也有綿密，內里的肉汁混合著芝麻與蔥香的味道，鮮美無比。

2、南翔小籠

這道美食源自上海嘉定南翔鎮，已有百年的歷史。蒸熟的小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，皮薄透亮，色澤誘人。品嘗時講究技巧，“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”，這樣可以避免燙傷和汁水外溢。搭配姜絲與香醋食用更佳。

3、上海紅燒肉

盡管全國各地都有紅燒肉，但上海的版本獨具特色。它以冰糖炒出甜味，佐以少量醬油，色澤誘人，肥而不膩，入口即化，口感偏甜，回味無窮，充分體現了上海菜肴濃油赤醬的特點。

4、蟹殼黃酥餅

這種酥脆可口的點心始于20世紀初，在吳苑餅家最為著名。蟹殼黃內餡種類繁多，有咸味的如蔥油、鮮肉等，也有甜味的如豆沙、棗泥等。因其外形酷似蟹殼，烤制后呈深紅色澤而得名。

5、排骨年糕

排骨與年糕的搭配是這道菜的獨特之處。排骨色澤金黃，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁；年糕則吸收了湯汁精華而不失其糯香和粘韌，兩者一同品嘗，口感豐富。

6、耳光餛飩

精選新鮮的豬肉糜加入蔥花、薺菜等調味料制成餡心。皮薄餡足，外層透亮如紗紙般輕盈，肉餡與蔬菜完美融合，熱騰騰地端上桌時香氣四溢。

7、鍋貼

這種半月形的美食底部金黃酥脆，面皮柔軟適中。內含多汁鮮美的肉餡，一口咬下即能感受到滿口的美味，搭配牛肉湯或清湯食用更加美味可口。

8、芝麻湯圓

這款甜品以其細膩香滑著稱，以大紅袍赤豆和黑洋酥為原料制成內餡。煮熟后外滾一層紅豆沙，口感糯而不膩，皮薄餡多，味道甜美，令人回味無窮。

9、黃魚面

面條細嫩有嚼勁，湯頭呈醬油色，配以約10cm長的鮮美黃魚片。這道菜不僅美味可口，還富含蛋白質和微量元素，非常適合體質虛弱或中老年人食用。在上海，人們常常會搭配咸菜肉絲澆頭來增加風味。

上海的美食世界豐富多彩，你心中最鐘愛的是哪一款呢？歡迎在評論區分享你的選擇！

(責任編輯：佚名)