八種獨特而美味的素菜做法：讓餐桌煥然一新！

第一種：韭菜炒雞蛋

• 秘訣：先將鍋中不放油，熱鍋下韭菜快速翻炒出水氣，這樣能鎖住韭菜的鮮香。接著將韭菜加入打散的雞蛋液中，加鹽、雞精、胡椒粉充分攪拌均勻。待油溫升高后，倒入雞蛋液輕輕推動，至三面微黃即可。

第二種：豆皮金針菇

• 秘訣：豆腐皮切成條狀，與金針菇一起焯水2分鐘。熱鍋下蔥、蒜、干辣椒和一勺豆瓣醬炒香，加長江水調味后加入豆腐皮和金針菇，淋入調好的水淀粉，小火咕嘟3分鐘。

第三種：魚香豆腐

• 秘訣：煎至豆腐外皮微黃，備用。準備一碗料汁：生抽、老抽、蠔油、毛鹽、胡椒粉與半碗淀粉水混合均勻。蔥、蒜和小米辣炒香后加入豆腐及調好的料汁，小火咕嘟2分鐘讓味道充分滲透。

第四種：蔥爆雞蛋

• 秘訣：大蔥斜刀切段，雞蛋中加幾滴白醋增加蓬松度。調制料汁：黃豆醬、豆瓣醬、生抽、糖與水淀粉混合。油熱后先炒香大蔥，再加入打散的雞蛋和調好的料汁翻炒均勻。

第五種：白灼西蘭花

• 秘訣：西蘭花加一勺面粉浸泡20分鐘，可吸附雜質和蟲卵。煮熟后倒扣擺盤，澆上熱油激發蒜末、紅姜絲的香氣，加入特制的白灼汁即可享用。

第六種：土豆爆火腿

• 秘訣：土豆切大片焯水至8成熟，鍋中放蒜末、小米椒炒香，加入火腿和土豆翻炒，最后加入青椒快速翻炒出鍋。

第七種：洋蔥炒雞蛋

• 秘訣：洋蔥切塊，準備好調汁。雞蛋煎熟后備用。熱油下蒜末和小米辣爆香，倒入洋蔥和配菜快炒至軟熟，加入雞蛋與調好的料汁快速翻炒均勻。

第八種：涼拌脆白菜

• 秘訣：鹽水中浸泡白菜去雜質，切片撒鹽腌制10分鐘，擠出水分后加辣椒粉、蒜末、蔥段和熱油拌勻。最后加入生抽、陳醋和蠔油調味即可。

這八道素食菜肴不僅豐富了餐桌上的選擇，而且每一道都蘊含著獨特的風味和烹飪技巧。無論是忙碌的工作日還是休閑的周末，都能找到適合自己的美味佳肴，讓每一餐都充滿驚喜與滿足感。嘗試這些做法，開啟您的素食美食之旅吧！

(責任編輯：佚名)