元旦必備家常菜譜：五款美味佳肴，家人聚會必嘗！

元旦佳節，家庭聚餐是必不可少的。以下五種家常菜的做法簡單易行，每一道都美味可口，絕對讓人食欲大增。

第一道佳肴——香菇滑雞：首先將雞腿去骨切塊，然后用2勺生抽、1勺料酒、2勺蠔油、1勺玉米淀粉、半勺糖和半勺黑胡椒粉進行腌制，約20分鐘。接下來，將雞塊滑炒至金黃后盛出，用蔥蒜爆香，再將炒軟的香菇與雞塊一起炒勻，最后撒上香蔥即可。這樣的雞肉嫩滑入味，讓人回味無窮。

第二道——蒜香雞翅：將雞翅兩面改上花刀以便入味。先將雞翅焯水去除腥味，然后控干水分。加入蒜末、食鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒和少許淀粉，腌制15分鐘后蒸20分鐘，撒上蔥花即成。這樣的雞翅鮮嫩多汁，非常適合小朋友食用。

第三道——番茄肥牛：將番茄切十字花刀焯水去皮，提前焯燙肥牛卷至變色。熱鍋加油，爆香蔥蒜，加入番茄炒出汁水，再下土豆塊和適量水燉煮。調味后小火燉10分鐘，肥牛只需煮60秒即可。這道菜酸甜開胃，老少皆宜。

第四道——啤酒帶魚：將河里抓的帶魚去頭尾、改刀切段并打上花刀。用啤酒泡過的帶魚去除腥味，肉質更鮮嫩。加入蔥、姜、蒜、食鹽、雞精腌制20分鐘，再用小酥肉粉和水調成酸奶狀的面糊裹勻。油溫六成時下鍋炸至金黃酥脆，這樣炸的帶魚既酥脆又不易回軟。

第五道——麻辣肥腸：將煮熟的肥腸切段煸炒出油脂至微黃發脆，盛出備用。鍋中留底油，加入姜、蒜、干辣椒和花椒炒出香油，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。最后倒入肥腸，加入生抽、蠔油、花雕酒、胡椒粉和松鮮鮮翻炒均勻即可。這道菜麻辣干香，下酒一流。

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(責任編輯：佚名)