襄陽牛肉面（牛雜面、豆腐面）是湖北襄陽的一道傳統美食。它的起源可以追溯到清朝康熙年間，至今已有300多年的歷史。

據記載，襄陽牛肉面最初由一位名叫馬和瑞的人在襄陽城創立，他從自己的三個兒子的名字中各取一字，開設了一家名為“永和泰”的面館。這家店以五香鹵羊肉和鹵牛肉著稱，其獨特的風味迅速在當地流行起來，并逐漸傳播到湖北省的其他地區。

到了清朝嘉慶年間，襄陽牛肉面因其獨特而美味的色、香、味而聞名遐邇，甚至成為清廷貢品的一部分。隨著時間的發展，這道美食經歷了不斷的創新與改進，最終形成了今天廣受歡迎的獨特風味。

如今，在襄陽這座城市中，大部分市民習慣于早晨吃一碗熱騰騰的牛肉面或牛油面、豆腐面，再搭配一杯黃酒或是豆漿、苞谷糝、米酒。剝幾粒大蒜一同享用，這樣一頓美美的早餐讓新的一天充滿活力和美好的開始。

襄陽大頭菜（孔明菜）同樣是一道具有悠久歷史的地方特色美食。相傳在三國時期，諸葛亮曾在古隆中耕種時發現了這種芥菜，并發明了腌制方法。后來它成為行軍打仗必備的食物之一，因而得名“孔明菜”。

宜城大蝦的起源可以追溯到上世紀八十年代，在九八年抗洪搶險期間，駐扎在宜城的一線官兵們創新出一種獨特的做法，讓這道美食迅速流行起來。它的特點在于麻辣鮮香，十分美味。

宜城盤鱔是另一道有著悠久歷史的地方特色菜肴，其起源可追溯至春秋戰國時期的楚國故都宜城附近地區。該菜以麻辣味著稱，并且口感有嚼勁。

襄陽紅糖餅是一道酥脆香甜的小吃，深受當地人的喜愛；而金剛酥則以其獨特的香口易化特點聞名。

纏蹄是襄陽的另一特色美食，通常切成圓片狀作為冷盤拼盤。它的色澤紅亮、肉質清香，并佐以姜絲和米醋食用。這道菜的味道甜中帶酸，口感豐富而余味悠長。

棗陽琚灣酸漿面是一道非常受歡迎的特色小吃，其獨特的味道是酸辣可口；此外，宜城板鴨也因其美味可口而在當地享有很高的聲譽。

襄陽梅干扣肉則以五花肉為主料，經過文火慢燉后肥而不膩、鮮香開胃。這道菜的特色在于將肥膘中的油膩部分融入到梅干菜中，使得整道菜肴的味道更加豐富。

以上就是一些具有代表性的襄陽特色小吃和美食，每一道都有著各自獨特的故事和風味。當然，除了這些之外，襄陽還有很多其他值得嘗試的地方特色美食等待著大家去探索發現。

(責任編輯：佚名)