說說鹵水大豆腐的制作方法！

探索制作地道鹵水大豆腐的秘籍！

1. 選用優質黃豆，在浸泡后將其放入食品加工機中，精心熬制出那股鄉村人深愛的鹵水大豆腐。這道美食不僅豆香濃郁，而且過程簡單快捷，不添加任何化學物質，健康又衛生。無論是冬日里的火鍋搭配還是燴菜享用，都能帶來滿滿的香氣，我家一天能吃上八頓都還覺得不夠。

2. 準備一小碗黃豆，用家庭常用的小碗量取，大概為250克，然后倒入清水浸泡一夜，直至黃豆充分吸水膨脹。隨后，將它們沖洗兩次，再瀝干水分后放入食品加工機中。

3. 將半斤的黃豆與2000毫升清水混合，先加入等量的清水于容器內，這樣操作能避免在打漿過程中豆漿溢出，確保食品安全。開啟設備攪拌一段時間，也可使用破壁機制作，選擇果汁模式進行分批打制即可。

4. 清潔蓋子和刀片后，將豆漿倒入過濾袋中，通過揉搓過濾豆渣，這步驟可以用來制作炸丸子等美食。

5. 開始煮豆漿時，不斷攪拌以防止粘鍋糊底，并在水開后繼續加熱5分鐘，確保豆漿徹底煮熟。

6. 將溫度較高的豆漿靜置兩分鐘后，降至約80度左右的適宜點鹵溫度。

7. 關鍵步驟來了：制作鹽鹵豆腐時需精準掌握鹽鹵用量。每袋鹽鹵可滿足250克黃豆的需求，并加入50毫升冷水攪拌溶解。

8. 豆漿靜置完畢后，去除表面的豆腐皮并撇去浮沫。

9. 開始點鹵：首先攪動豆漿使其呈流水狀，以少量多次的方式添加鹽鹵水，每次加注需充分攪拌均勻。豆漿濃度不同導致鹵水用量有差異，直至豆漿變濃稠，形成豆絮狀后停止操作，并靜置10分鐘燜煮。

10. 10分鐘后，即可得到濃郁白皙的豆花。喜歡直接品嘗的朋友可以隨時取用品嘗。

11. 將紗布用開水燙過，鋪于豆腐模具內，將做好的豆花一勺勺倒入，并蓋上模具，靜置約30分鐘。

12. 30分鐘后，便能享受到那嫩滑的鹵水大豆腐，它不僅制作過程簡單且香氣四溢。在農村地區，家家戶戶都擅長自制豆腐，手工制作的豆腐特別香醇可口，讓人百吃不厭，喜愛這道美食的人們不妨動手嘗試吧。

(責任編輯：佚名)