在貴州黔南布依族苗族自治州的龍里縣，我初次品嘗了馬肉，從此對它念念不忘。即使只是小縣城，龍里的美食也讓人難以忘懷。酒店樓下的一家餐館總是生意興隆，我選擇了一張靠近收銀臺的空桌坐下。

點了一份40元的馬肉，因為至少要兩份起做，所以我選擇了一個干鍋。雖然貴州的消費水平不低，但這里的美食絕對物超所值。下單后，服務員迅速上了四道開胃小菜：泡蘿卜、烘豌豆、酸菜湯以及一大盆米飯。可能是我看起來食量不錯，或者這里的服務就是這樣慷慨，一個人也給我準備了滿滿一盆米飯。

泡蘿卜口感清脆，咸度適中，非常適合餐前解膩。在云貴川地區，白蘿卜常常被用來制作泡菜，增添食物的清爽感。酸菜湯清澈見底，不含一絲油膩，蔬菜和湯汁都十分美味，有助于開胃。這兩道小菜讓我食欲大增。

不久后，滋滋作響的聲音宣告著馬肉的到來，它被裝在鐵鍋中端上桌，滿眼都是鮮嫩的肉塊。廚師將火打開，我可以看到鍋底的菜籽油在熱力下跳躍，伴隨著香氣四溢。鍋里除了馬肉，還有墊底的干豆腐、少許白蘿卜條和青菜。馬肉幾乎沒有肥肉，被切成小塊，沒有絲毫腥膻味。芹菜和青蒜苗的香味與馬肉完美融合，讓人回味無窮。

我舀起一大勺馬肉，大口品嘗，香辣適中且略有嚼勁。搭配酸菜湯解膩，再夾幾片泡蘿卜提鮮，每一口都是享受。原計劃晚餐不吃米飯，但面對這樣的美味，實在難以抗拒。我拌了半碗米飯與多半碗馬肉混合，一口氣吃完，這絕對是最佳的吃法。這一鍋馬肉其實足夠兩人享用，但我一個人全然消滅掉。下次再到龍里，我還會再來品嘗這道美食！

(責任編輯：佚名)