揭秘美國(guó)亞裔餐廳的辣椒醬，竟是華人海外遷移史！

在美國(guó)的亞裔餐館里，一種獨(dú)特的辣醬常常吸引著人們的目光。瓶身上以漢字標(biāo)注為"拉差辣椒醬"，英文則是"Hot Chili"，鮮明的東方符號(hào)無(wú)一不在透露出它的華人群體淵源。

然而，追尋這款辣醬的根源，實(shí)際上是一部華人海外遷移的生動(dòng)史冊(cè)。

"是拉差"這個(gè)名字在泰語(yǔ)中為"F ISS1U7"，它源自泰國(guó)春武里府的一個(gè)城市（那里的美景令人難忘），沿著這個(gè)城市的南方僅二十公里，就是眾所周知的芭提雅。

時(shí)間回溯至20世紀(jì)初期，廣東的廣府人和潮汕居民大量遷徙到泰國(guó)中部和南部地區(qū)。其中，來(lái)自廣東順德的移民帶來(lái)了一種獨(dú)特的辣醬配方，它混合了醋腌的大蒜。這種辣醬在是拉差的華人群體中流傳開來(lái)，并由此得名"是拉差辣椒醬"。

轉(zhuǎn)眼到了1970年代，一位越南裔潮汕華人陳德，在西貢附近的地區(qū)購(gòu)置了20英畝土地種植辣椒。隨著越戰(zhàn)的結(jié)束，身為地主的陳德面臨共產(chǎn)主義可能帶來(lái)的清算，他不得不帶領(lǐng)全家開始逃亡之旅。

經(jīng)過(guò)難民營(yíng)的輾轉(zhuǎn)生活，陳德終于在1979年獲得了美國(guó)的難民庇護(hù)權(quán)。他很快定居洛杉磯，在唐人街重新開始了辣椒醬的制作事業(yè)，主打拉差和其它辣醬產(chǎn)品。

剛開始，陳德的生意并不如意。后來(lái)，他對(duì)配方進(jìn)行了改良，以是拉差風(fēng)味為基礎(chǔ)，但改用墨西哥和加利福尼亞產(chǎn)的Jalapeno辣椒。有趣的是，由于陳德屬雞，他的辣醬瓶上印有一個(gè)生動(dòng)的大公雞圖案。

這款辣醬自此在洛杉磯的越南餐廳中聲名鵲起，并逐漸風(fēng)靡全球。如今，匯豐品牌的拉差辣椒醬年銷售額輕松突破1.5億美元大關(guān)。

對(duì)于產(chǎn)品的成功，陳德秉持著"除了新鮮，我們沒有秘訣"的理念，堅(jiān)持提供新鮮、美味且零添加的產(chǎn)品。你對(duì)這款辣醬有何看法？敬請(qǐng)關(guān)注我們的頻道，了解更多豐富多樣的東南亞歷史文化小知識(shí)。

(責(zé)任編輯：佚名)