家鄉小吃大賞: 不可錯過的潮汕「粿汁」

在潮汕地區，「粿汁」是一種歷史悠久、廣受歡迎的傳統小食。當你聽到有人午餐吃了碗“果汁”，他們實際是指的「粿汁」。

這種美味的歷史可以追溯到60年代，當時它不僅是一種美味的享受，也是經濟實惠的選擇。一碗滿滿的「粿汁」只需花費一、兩角錢，如今，雖然物價已變，但潮汕粿汁依然保持著親民的價格和極高的人氣。

「粿汁」的精髓在于其皮層——粿汁皮，通常呈菱形。制作過程精細，先將糯米加水磨成細膩的米漿，然后將其倒入涂抹了食用油的蒸具中蒸煮。這樣的處理確保了粿汁皮的獨特質感：濃郁的米香、晶瑩透亮的色澤以及出色的彈性和爽滑口感。

品嘗「粿汁」時，你可以根據自己的喜好選擇澆頭。從豬腸、豬肚到豆干、鹵蛋，再到鹵肉、魚餅甚至油條和菜尾，大多數粿汁店都提供了豐富的選擇，滿足不同的味蕾需求。

在潮汕的不同地區，「粿汁」的配料和風味也各有特色，如潮州粿汁、炮臺粿汁、洪陽粿汁和果隴粿汁等，每一種都有其獨特的魅力。

若你有機會訪問潮汕地區，絕對不能錯過這種平價又美味的傳統佳肴。它不僅是潮汕小吃的代表之一，也是了解當地飲食文化的一扇窗口。

(責任編輯：佚名)