山西人有多喜歡吃面？看看太原的面館，就知道這股子“面”勁兒了！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2024-08-26
1、首推打鹵面。我嘗試過濤濤的鹵面、老西兒和晉一鹵的版本，感覺平平無奇。倒是永興打鹵面讓我印象深刻，味道相當不錯。聽說趙師傅的打鹵面是太原一絕，只可惜還未有機會品嘗。還有像向陽、老媽媽和老手藝等家常味十足的打鹵面館，也頗受歡迎。值得一提的是，北郊的老式宴會里，那里的打鹵面樸實而美味。
2、說到肉絲面，太原人早餐時總愛點上一碗。新南一條的雞湯肉絲面雖然人氣爆棚，但個人覺得湯汁略顯咸膩。相比之下，永祚西街的小劉肉絲面則在口感和味道上更勝一籌。
3、燜面中，韓建良燜面無疑是一股清流。從居民區到平陽路再到新建路，它的口碑一路飆升。林校東邊的鐵鍋燜面也很美味，可惜現在不知搬遷何處了。
4、油潑面方面，新建北路的麥子油潑面店可謂生意興隆，烏拉拉和猴哥都曾光顧過。西礦街的分店同樣門庭若市。
5、手搟面的代表非山西小胖的刀撥面莫屬，他在太原開了兩家面館。文興路的二嫂搟面館也備受喜愛，大東關街的六毛九刀撥面更是讓人回味無窮。至于合勝記的太原排檔，雖然價格稍高，但手搟面的質量也是可圈可點。
6、饸饹面的選擇也不少，好灶頭饸烙面連鎖店人氣旺盛。勝利街上歷史悠久的拉明河撈面店，也一直是老顧客心中的美食地標。
7、至于炒面的世界，種類繁多卻讓人難以抉擇。大營盤的肥腸炒面雖然改了做法，但仍有一批忠實粉絲。現在，頭道巷炒面和小板凳炒面遍地開花，而水西關南巷的玖月炒面館則以炒揪片為主打。
8、炒剔尖在雙塔西街的老軍營東巷口的順峰剔尖店可以嘗到地道的味道。胖廚剔尖更是以其獨特的腰花炒剔尖吸引食客。
9、至于炒手搟面，食神手搟面的評價褒貶不一，價格也不菲。而炒刀削面，由于大部分是機器削制，失去了手工面條的魅力。據說大同路北固碾村對面的門樓飯店的炒刀削面和護心肉炒面別具風味。
10、平遙掐疙瘩炒面在得風菜館和桃園路古陶居都能找到美味。至于平遙特色的炒切板板，在太原卻鮮有蹤跡。
太原的面條世界五彩斑斕，無論你偏愛哪種口味，總能找到滿足你的那一碗。
(責任編輯：佚名)