兩道家常晚餐菜肴：滑嫩蒸蛋與醇香蘑菇燒豆腐的做法分享

文/美食探索者創作

今天，我將為您介紹兩道美味的晚餐菜肴：滑嫩蒸蛋和醇香蘑菇燒豆腐的制作方法：

滑嫩蒸蛋

所需材料：

雞蛋 2 顆

溫水 約等于雞蛋液量的 1.5 倍

食鹽 適量

醬油 少許

香醋 幾滴

蔥花 適中

步驟如下：

1. 在碗中打入雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子或打蛋器攪拌至雞蛋液細膩均勻。

2. 緩慢倒入溫水，繼續攪拌，注意不要加太多水，以免蒸出來的蛋羹太稀。

3. 將混合好的蛋液通過濾網過濾 1 到 2 次，去除表面浮沫，確保蒸出的蛋羹順滑無瑕。

4. 在碗上覆蓋一層保鮮膜或使用另一個盤子蓋住，避免蒸煮過程中水滴進入。

5. 鍋中加水燒開，放入裝有蛋液的碗，用中小火蒸約 10 至 15 分鐘，具體時間需根據蛋液量和火力進行調整。

6. 蒸好后，移除保鮮膜或盤子，淋上少量醬油和香醋，撒上蔥花點綴即可享用。

醇香蘑菇燒豆腐

所需食材：

嫩豆腐 1 塊

各種蘑菇（如香菇、白蘑菇等）適量

青蔥 適量

生姜 適量

大蒜 適量

醬油 2 茶匙

老抽 1 茶匙

蠔油 1 茶匙

白砂糖 少許

玉米淀粉 適量

食用油 適量

制作步驟如下：

1. 清洗蘑菇并切成薄片，豆腐切塊備用。

2. 鍋中加水燒沸，將豆腐放入焯水約 1 到 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 準備一碗調味汁：混合醬油、老抽、蠔油、食鹽、少許白砂糖、玉米淀粉和半碗清水，攪拌均勻成汁液備用。

4. 將青蔥、生姜和大蒜剁碎待用。

5. 鍋里加入適量食用油，燒熱后放入蔥姜蒜末炒香。

6. 加入蘑菇翻炒至微軟。

7. 放置豆腐塊，輕輕拌勻，避免破碎。

8. 倒入事先調好的汁液，蓋上鍋蓋，小火慢燉數分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁味道。

9. 當湯汁濃稠時，轉大火收汁，最后撒上蔥花點綴即可出盤。

希望這兩道美味菜肴能滿足您的味蕾！

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(責任編輯：佚名)