少油少鹽家常菜：四道簡單養生佳肴，輕松上手全家人愛吃的健康美食

四款簡便“養生佳肴”，少油脂、淡鹽分，美味依舊令人垂涎

隨著生活品質的提升，人們越來越關注飲食的健康。相較于那些油膩多鹽的外賣食品，在家中烹制幾道既清淡又富含營養的家常菜，無疑能讓人更加安心。今天，我將與大家分享四款簡單易學的健康菜品，無需繁復調料，即便是廚藝初學者也能輕松駕馭，讓全家人都贊不絕口。

蒸蝦蛋：嫩滑可口，老少皆宜

餐桌上不可或缺的“百搭佳肴”非蒸蝦蛋莫屬。這道菜全程采用蒸制，幾乎無需用油，卻含有豐富的蛋白質，非常適合作為兒童的輔食或是為老年人補充營養之選。

制作時，切勿直接上鍋蒸！先去除鮮蝦的頭殼，記得挑除背部的蝦線（使用牙簽從第二節開始挑取最為便捷），再用姜絲和蔥段抓勻腌制10分鐘，既去腥增香。將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻后，按照1:1.5的比例加入溫水（切勿用冷水，否則蒸出的蛋羹會過硬），均勻攪拌后過篩——這是保證蛋羹嫩滑的關鍵步驟。

將腌制好的蝦仁鋪在蛋液上，覆蓋保鮮膜并扎幾個小孔（以防水汽滴入），冷水下鍋蒸制10分鐘。出鍋時撒上蔥花，淋上少許蒸魚豉油，鮮美的蛋羹帶著蝦香，一口下去，滿足感油然而生。

清蒸排骨：鮮美不膩，勝過紅燒

總覺得紅燒排骨過于油膩？不妨嘗試清蒸！無需炒糖色、無需炸制，蒸出的排骨鮮嫩可口，湯汁更是泡飯的佳品。

處理排骨時，有一個小竅門：先將排骨剁成小塊，浸泡在清水中30分鐘，期間更換兩次水，以去除血水和雜質，蒸煮后無腥味。瀝干水分，用廚房紙巾吸干表面水分，加入蒜末、蔥白段，撒上少許鹽、少量白糖（提鮮不甜）、少許胡椒粉，攪拌均勻后加入一勺淀粉和一勺食用油，繼續抓拌數分鐘——淀粉讓排骨更加嫩滑，食用油則能鎖住鮮美。

將排骨鋪在蒸碗中，冷水上鍋，水開后蒸制30分鐘。揭開鍋蓋的瞬間，肉香四溢，撒上蔥花拌勻，即可端上餐桌，連平時不愛吃肥肉的人也能多吃幾塊。

山藥蒸牛肉：健脾養胃，肉質鮮嫩不塞牙

許多人炒牛肉擔心口感過老難以咀嚼，而將其改為蒸制則無此憂慮。搭配山藥一起蒸，既健脾又開胃，秋冬季節食用尤為適宜。

選擇牛里脊肉，切成薄片后浸泡在清水中10分鐘，洗凈表面血水（這樣蒸出的牛肉更加鮮嫩）。瀝干水分后加入姜絲、蔥段和一勺醬油，抓勻腌制10分鐘。山藥去皮后斜切成片（若擔心氧化，可以泡在水里），鋪在蒸盤底部，再將腌好的牛肉鋪在上面——不宜堆得太厚，以免受熱不均。

冷水上鍋蒸制15分鐘即可，時間過長牛肉會變老。出鍋后撒上蔥花，無需額外調料，山藥吸收了牛肉的香味，軟糯入味，牛肉片鮮嫩到輕輕一咬即化，適合老人和小孩食用。

西葫蘆炒雞蛋：5分鐘速成，清淡爽口

若是想要快速烹制一道佳肴，西葫蘆炒雞蛋絕對值得推薦。西葫蘆水分充足，炒食清甜可口，與雞蛋搭配簡單又營養。

將西葫蘆表面撒上少許鹽搓洗，去除表面的絨毛，切成薄片。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，煎至定型后用鏟子切塊備用。

再倒少許油，放入蒜末炒香，加入西葫蘆片，大火快速翻炒2分鐘，直至西葫蘆變軟。將雞蛋倒回鍋中，加入半勺鹽和一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。全程無需過多調料，口感鮮美，適合搭配米飯或粥食用，夏季食用也不覺得油膩。

這四款菜肴均采用少油少鹽的烹飪方式，最大限度地保留了食材的營養與鮮味，做法簡單，只需下班后花上半小時即可上桌。不必拘泥于菜譜細節，多嘗試幾次便能夠熟練掌握，不妨試試吧！#健康食譜# #清淡美食# #低脂家常菜# #家常菜集錦# #健康飲食# #美味家常菜譜#

(責任編輯：佚名)