川渝人胃口好是出了名的，但當(dāng)?shù)赜形宸N“怪味菜”，外地人聞著味兒就搖頭，本地人卻當(dāng)個(gè)寶，吃起來(lái)那叫一個(gè)香，上了年紀(jì)的老輩子幾乎都嘗過(guò)！

要說(shuō)川菜，那在全國(guó)可是響當(dāng)當(dāng)?shù)慕巧頌橹袊?guó)四大菜系之一，花樣多到數(shù)不清，味道更是把麻辣鮮香玩得明明白白，誰(shuí)提起不得夸一句“安逸”！

川菜里頭分了三大“門派”，各有各的特色。蓉派也就是上河幫，扎根成都?jí)巫樱霾酥v究精致溫和，味道調(diào)和得恰到好處；渝派即下河幫，帶著重慶崽兒的火爆性子，菜里滿是江湖氣，潑辣得過(guò)癮；鹽幫派也就是小河幫，從自貢、內(nèi)江一帶發(fā)展起來(lái)，味道吃得“怪”，又猛又鮮，花樣還特別多。這三派雖說(shuō)都把麻辣鮮香當(dāng)成川菜的“魂”，但各有各的絕活，廚子們腦子活泛，學(xué)遍各地好味道再自己創(chuàng)新，做出的回鍋肉、麻婆豆腐、火鍋、水煮魚，哪樣不是讓人直流口水的硬菜！

不過(guò)川渝還有“五大怪味菜”，本地人吃得津津有味，外地人卻望而卻步，來(lái)看看你能挑戰(zhàn)到第幾名？

“怪味”第五名：兒菜

兒菜這東西，還有個(gè)親切的名字叫抱兒菜，也有人叫它娃娃菜或母子菜。瞧它那模樣，一圈圈的小芽孢圍著中心長(zhǎng)，像媽媽抱著一群娃娃，怪可愛(ài)的。它是十字花科的草本植物，算芥菜的一種。新鮮的兒菜吃起來(lái)脆生生的，本地人做法多著呢，清燉、涼拌、清炒都行，腌成泡菜更是絕配。吃起來(lái)帶點(diǎn)清苦味，但就這股子味兒，在四川特別受歡迎，夏天吃著清爽解膩，巴適得很。

“怪味”第四名：藿香

藿香在鄉(xiāng)下地頭隨處可見，算是種“怪味”野菜，那氣味帶著點(diǎn)辛辣，好多人第一次聞都皺眉頭，說(shuō)接受不了。但懂行的都知道，夏天入伏天吃藿香好得很，能祛濕。藿香煎雞蛋香得很，蛋液的嫩滑混著藿香的辛香，一口下去滿嘴鮮；藿香鯽魚更是經(jīng)典，魚的鮮嫩裹著藿香的獨(dú)特味道，好吃到舔盤。還有人拿它泡茶喝，清熱又解渴，本地人可離不開這口。

“怪味”第三名：牛皮菜

說(shuō)出來(lái)你可能不信，牛皮菜以前真是喂豬的！這可不是瞎編的，千真萬(wàn)確。它也叫甜菜、厚皮菜，味道確實(shí)有點(diǎn)怪，嚼著感覺(jué)跟吃塑料皮子似的，難怪外地人吃不慣。以前在農(nóng)村，它和苕藤、苕尖都是豬的“口糧”，切碎了還能喂雞。但本地人有辦法把它做得好吃，白水煮熟了蘸干海椒面，辣得過(guò)癮；或者用糊辣椒炒，香得很。當(dāng)?shù)厝诉€總開玩笑，這是又跟“二師兄”搶飯吃了，雖說(shuō)以前喂豬，現(xiàn)在可是餐桌上的香餑餑。

“怪味”第二名：折耳根

折耳根，也就是魚腥草，這菜的爭(zhēng)議可太大了，愛(ài)憎分明得很！那股子獨(dú)特的腥氣，外地人別說(shuō)吃了，聞著可能都上頭。之前有個(gè)外地同事，第一次嘗試折耳根，頂多吃了小半截，轉(zhuǎn)身就沖出去吐了，可見它多“霸道”。但對(duì)愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，這味兒簡(jiǎn)直是人間絕味，涼拌折耳根必須安排，脆生生的，酸辣開胃；吃火鍋時(shí)，油碟里加點(diǎn)折耳根，那味道瞬間就升華了，一口下去，滿足得很！

“怪味”第一名：藠頭

現(xiàn)在正是藠頭大量上市的時(shí)候，川渝的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，新鮮藠頭一堆堆的，買的人可多了。但它的“怪味”也讓不少外地人接受不了。川渝夏天熱得很，就想吃點(diǎn)酸辣開胃的，藠頭正好能滿足。一般都是腌成泡菜，洗干凈晾干，放進(jìn)泡菜壇里泡上幾天，著急吃的話兩三天就行，想入味點(diǎn)就泡一周到兩周。吃的時(shí)候，澆上一勺熟油辣子，加半勺白糖和小半勺味精，拌勻了吃，一口下去，酸辣爽口，夏天配粥、下飯，簡(jiǎn)直巴適到飛起！

這“五大怪味菜”，雖說(shuō)帶著點(diǎn)“怪”，但都是川渝人餐桌上的寶貝，藏著當(dāng)?shù)氐臒熁饸夂蜕钪腔邸Ｄ愀姨魬?zhàn)哪一種？要是你還知道其他四川“怪味”菜，也來(lái)分享分享唄！

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(責(zé)任編輯：佚名)