泰山松莪雞——泰安市地方特色美食（三）

泰安市飯店烹飪協會推薦的泰山松莪雞已成功入選“山東省地標美食”名錄。

【泰山松莪雞】野生珍稀菌與跑山雞的完美邂逅，鮮美至極！

一、雙重美味，一鍋封神

生長在泰山的野生松莪和自由放養的土雞相融合，烹制出一種讓人“鮮掉舌頭”的美食。這道被列為山東省地標美食的菜肴，采用山泉水慢燉，味道之佳堪比皇家御膳，連乾隆皇帝都對其念念不忘。

二、珍稀食材·松莪的獨特魅力

泰山松莪：深藏于泰山千年的“菌類瑰寶”。

生長在泰山海拔800米以上原始松林中的珍貴野生食用菌，名為泰山松口蘑。它必須與50年以上樹齡的赤松共生才能生存，至今無法人工培育，年產量極為有限，不足萬斤，被譽為“泰山四大珍品”之首。

其三大核心價值：

1. 生態稀有性

僅在泰山后石塢、桃花源等原始松林中發現；生長周期長達三年，需要特定的溫濕度條件；已被列入《中國珍稀瀕危真菌紅皮書》。

2. 營養黃金配比

蛋白質含量高達20%，含有人體必需的8種氨基酸；松茸多糖含量是普通香菇的7倍之多；富含硒、鋅以及維生素D等多種微量元素。

3. 文化傳承價值

自明清以來，作為貢品進獻給皇室；在泰山道教中被視為“仙家食材”；傳統的采集技藝已被列為泰安市非物質文化遺產項目；《中華藥膳》記載：“味甘性平，能益腸胃、化痰理氣”。

三、跑山雞的終極歸宿

經過180天自由放養的泰山土雞，在自然環境中生長，肉質緊實而富有彈性。與松莪慢燉兩小時后，湯色金黃透亮，雞肉入口即化，每一口都蘊含著大自然的精華。

四、皇家御用·獨特秘方

源自清代宮廷廚房流傳下來的烹飪方法，僅使用泰山山泉水、老姜和鹽進行調味，保留了食材最純粹的味道。當地老人常說：“喝過這碗湯后，在炎炎夏日也能保持體力充沛?！?

泰山的滋養與松莪的香氣完美結合，品味這道美食時，仿佛能感受到大自然的美好風味。品嘗一次便愛上它的鮮美，體驗山野的獨特甜味！期待您的光臨，一起探索更多令人垂涎的地方特色美味。

(責任編輯：佚名)