今天要分享的是一道非常有趣味的中餐料理——《南瓜雜菌盅》！

這個美食看起來像個小蛋糕，但是口感卻是非常豐富和滿足。下面就讓我們一步步地了解一下制作方法吧。

食材準備

- 主料：

- 小南瓜 1個（約500-600克，選形狀圓潤、頂部平整的，方便挖盅）

- 雜菌組合（總重約300克）：香菇5朵、蟹味菇100克、白玉菇100克、杏鮑菇1根

- 配料：

- 雞胸肉 100克（或蝦仁8-10只，可選，增加鮮味）

- 洋蔥 30克（切小丁）

- 蒜末 3瓣（切末）

- 蔥花 適量（最后裝飾用）

- 調料：

- 黃油 10克（或橄欖油15毫升）

- 鹽 3克（根據口味調整）

- 黑胡椒 少許（研磨顆粒更香濃）

- 生抽 5毫升（提鮮，可選）

- 水淀粉 10毫升（淀粉5克+水5毫升，最后勾芡用）

- 清水或高湯 50毫升

操作步驟

1. 處理南瓜：

- 南瓜洗凈，從頂部1/3處切開（頂部留作蓋子），用勺子挖去內部籽和軟瓤，底部稍微削平（避免傾倒），南瓜內壁可輕輕刮去一層薄瓤（更易入味）。

- 蒸鍋加水燒開，放入南瓜盅（連蓋子），中火蒸15-20分鐘至南瓜變軟（用筷子輕戳能輕松穿透），取出備用。

2. 處理雜菌和配料：

- 香菇泡發后切小丁（泡發水過濾留用），蟹味菇、白玉菇剪去根部，撕成小朵；杏鮑菇切小丁。

- 所有菌類放入沸水中焯1分鐘，撈出過涼水瀝干（去除雜質和腥味）。

- 雞胸肉切小丁（蝦仁開背去線），用少許鹽和黑胡椒抓勻腌制5分鐘。

3. 炒制餡料：

- 平底鍋小火融化黃油，放入蒜末和洋蔥丁炒出香味（洋蔥變透明）。

- 加入雞丁（或蝦仁）翻炒至變色，放入所有雜菌丁大火翻炒2分鐘，逼出水分。

- 倒入清水（或高湯）和泡發香菇水，加生抽、鹽、黑胡椒調味，煮3分鐘讓味道融合。

- 淋入水淀粉，翻炒至湯汁稍微濃稠（能掛在食材上），關火備用。

4. 組合完成：

- 將炒好的雜菌餡料填入蒸好的南瓜盅內，蓋上蓋子，放回蒸鍋再蒸3分鐘（讓南瓜和餡料味道融合）。

- 取出后撒上蔥花，即可趁熱食用（直接抱著南瓜盅吃更有儀式感哦）。

小貼士

- 南瓜蒸制時間根據大小調整，避免蒸過頭導致軟爛坍塌。

- 雜菌可替換成自己喜歡的品種，如口蘑、竹蓀等，海鮮類（扇貝、魷魚）也能增加風味。

- 不喜勾芡可省略水淀粉，最后多煮幾分鐘收濃湯汁即可。#曬出你的中餐拿手菜#

(責任編輯：佚名)