重慶美食之貴州酸湯的原汁原味

#重慶美食# 不去貴州都勻也可以品到貴州酸湯的原汁原味

當貴州都勻三十年的酸湯魂，穿越群山落在重慶光環(huán)，我終于理解了什么叫「酸湯穿腸過，故鄉(xiāng)心中留」。

這位扎根山城十余年的貴州老板，硬是把老家那缸會呼吸的酸湯搬來了山城重慶，365天自然發(fā)酵的酸香，讓多少貴州老鄉(xiāng)吃出淚花。

吃飯前先喝湯，這一鍋酸湯先由野生毛辣果碾碎成漿，混著山泉蒸過的糯米水，在陶缸里完成長達半年的靜默修行。掀開紅布封口剎那，琥珀色酸湯泛著細密氣泡，初聞是新鮮番茄的明亮酸香，細嗅滲出木姜子的神秘辛香，喝到第三口竟嘗出泉水的清甜回甘

喝完湯以后，就可以品嘗新鮮黃牛肉了，薄如蟬翼的黃牛肉片在沸騰的酸湯里，裹著酸湯入口時，柔嫩與勁道在齒間拉鋸，酸香從舌尖炸到天靈蓋。配上店家特制的糊辣椒蘸水，酸辣二重奏在口腔掀起風暴，讓人忍不住連酸湯底都要喝光。當然喜歡木姜子的朋友也可以加少許，又是另外一番風味。

手打牛肉丸是能彈跳的驚喜，咬破瞬間肉汁混著酸湯在嘴里放煙花。關(guān)鍵肉丸里還有蛋黃，會讓你意猶未盡

但最絕殺當屬酸湯泡飯——澆兩勺靈魂酸湯在米飯上，酸香滲進每粒米芯，一口米飯一口牛肉太愜意了

從貴州到重慶商圈，這鍋會呼吸的酸湯不僅帶著苗嶺的云霧，還裝著老板三十幾年的執(zhí)念。

坐在原木色方桌前，看著老板給熟客添湯時眼角的笑紋，突然發(fā)現(xiàn)這家店早把客人熬成了家人

他不僅要做好每一鍋湯，更要把每一鍋好的味道帶來重慶，他的堅持換來的就是熟客的喜歡和認可！

還有家長說，只有你這里我敢把孩子帶來吃飯，這就是顧客的信任和喜歡！

對了，可以提前預(yù)定喲～老板提前幫熬制你的這一鍋專屬好酸湯

當一道美食，不僅能填飽肚子，還能撩起情感，帶走溫暖。酸湯是一道極具人情味的菜，聽起來很酸，但嘗起來卻是又酸又甜、又苦又辣的感覺，讓你一口氣沒上來，就愛上了

這道酸湯也許就是一種美食，也許更是溫暖和情感的一道表達。因為它能讓我們感受到家鄉(xiāng)的情懷，陪伴我們的團聚之樂

當你嘗到酸湯的味道時，不知道會不會讓你想起什么樣的記憶？是否有那么一刻，在回望過往的時候，突然發(fā)現(xiàn)酸湯的味道已經(jīng)融入了你的生命中？那是一種什么樣的感動？酸湯的味道，是一種人情味嗎

(責任編輯：佚名)