陜西特色美食——蒜蘸面，以其獨特的口感和香辣的味道深受食客喜愛。下面我們詳細講解一下這道美味的制作過程。

首先，我們需要準備1千克面粉，加入10克鹽，再逐漸倒入500克涼水，邊倒邊攪拌至無干粉狀態。將混合好的面粉揉成面團，蓋上保鮮膜松弛十分鐘，這樣可以讓面粉充分吸收水分，便于下一步的揉面操作。制作褲帶面時，面團要揉得光滑，以便面條口感筋道且不易斷。

接下來，將面團分割成100克一個的面劑，搓成長條并刷上一層油，封上保鮮膜醒面至少30分鐘。同時，我們開始準備蒜蘸面的蘸汁。將200克大蒜剁成末，加入30克秦椒辣椒面和15克白芝麻拌勻，然后將燒熱的油倒入蒜末中，攪拌均勻，制成油潑蒜。

制作料汁時，留底油，放入八角、小茴香、香葉、草果、桂皮、干辣椒和蔥姜，小火炒香。接著加入2斤清水，用香醋調味，去除烈酸口感。燒開后轉小火熬5分鐘，然后加入生抽、鹽和味精雞精，攪拌均勻。

將料汁過濾后晾涼備用。面團醒好后，搟成薄片，從中間抻長至肩膀同寬，再摔一下形成面條。下鍋煮熟后撈出，放入碗中加一勺面湯。最后將面條放入蒜蘸汁中拌勻，即可享用美味的蒜蘸面。

今天這道蒜蘸面的制作就完成了。希望您能學會并喜歡這道美食。想要了解更多烹飪技巧和美食分享，請持續關注我們。

(責任編輯：佚名)