備受贊譽的廈門風味小吃：

我對美食并無深入研究，也并不特別嗜食，因此無論身處何地都不會特意去嘗試當地的風味小吃。然而，這次抵達廈門后，卻意外地對這里的特色小吃產生了濃厚的興趣，并在朋友的推薦下，特地品嘗了當地的特色美味。

1. 沙茶面

特點：沙茶醬是廈門小吃的靈魂所在，由花生、蝦干、椰奶、辣椒等食材熬制而成，香氣撲鼻且略帶微辣。沙茶面的湯底濃郁，搭配堿水面，可以自選添加海蝦、魷魚、豬肝、鴨血、豆干等食材，鮮香與辛辣相互融合，層次豐富。這是閩南人“靠海吃海”的典范之作，也是南洋華僑文化與本地口味的完美結合。

2. 土筍凍

特點：用海邊灘涂的“土筍”（沙蟲）熬煮后冷卻凝結而成的凍品，晶瑩剔透，口感Q彈似果凍，蘸上醬油、蒜蓉、醋和芥末，味道鮮甜清爽。

土筍凍外觀看似“暗黑”，但實際上是一種高蛋白低脂肪的健康美食。它是鄭成功駐軍廈門時發明的，展現了閩南人“化平凡為神奇”的智慧。

3. 花生湯

特點：花生煮到綿軟脫皮，湯色乳白，入口即化，甜而不膩。傳統吃法是加入一顆打散的雞蛋，更加滑嫩。這是古早味甜品的代表，適合作為早餐或午后的零食。作為一個偏愛甜食的浙江人，我對花生湯贊不絕口。

4. 姜母鴨

特點：用砂鍋慢慢燉煮的鴨肉與老姜片相互交融，姜香濃郁，鴨肉酥爛入味，湯汁拌飯堪稱一絕。

靈魂吃法：一定要連皮帶肉配著姜片一起享用，具有驅寒暖胃的功效。

5. 海蠣煎（蚵仔煎）

特點：新鮮海蠣與地瓜粉、雞蛋煎成焦香軟糯的餅，搭配甜辣醬，外酥里嫩，海蠣鮮甜多汁。

冷知識：海蠣煎是鄭成功抗清時期發明的“戰地快餐”，如今已成為閩臺共有的“思鄉菜”。

6. 炸五香

特點：用豆腐皮包裹豬肉、馬蹄、洋蔥等餡料，油炸后外脆里嫩，蘸廈門甜辣醬，咸甜交織。

這是閩南人逢年過節必備的小吃，街頭隨處可見。

7. 燒肉粽

特點：與江浙粽子不同，廈門肉粽是咸香派的代表，糯米用鹵汁炒制，包裹五花肉、香菇、板栗、蝦米等食材，蘸花生醬和甜辣醬，口感黏糯豐腴。

令我意想不到的是，廈門小吃偏甜口，醬料多用花生醬、沙茶醬、甜辣醬。如果你不喜歡太甜，可以提前告知服務員少加糖。

品嘗廈門小吃時，應避開景區的“網紅店”，選擇老社區和菜市場的攤位往往更加地道，價格也更加親民。

(責任編輯：佚名)