#昆明的美食指南#

一、米線盛宴

- 過橋米線：其靈魂在于先燙生肉片再下入米線，湯底鮮美。推薦到建新園（寶善街總店）享受百年老湯的滋味或在福華園（龍翔街店）品嘗菊花與湯汁融合的獨特體驗。

- 小鍋米線：銅鍋現煮，搭配新鮮肉片、酸腌菜和鮮美冒子。鐵棚小鍋米線（吳井路）以及青和小鍋（20年老店），是不可錯過的經典之選。

- 豆花米線：甜咸豆花與冬菜碎、花生粉的組合，使這道美食充滿層次感。新迎的傳統豆花米線（盤龍區）是值得一試的地方。

二、碳水盛宴

- 餌塊：無論是熱食的燒餌塊搭配油條和甜咸醬，或是涼拌餌塊加入騰沖餌塊與火腿的炒餌塊，都能在英鳳燒餌塊連鎖店或老滇味“大救駕”中找到美味。

- 破酥包：酥皮層層分明，內餡為云腿與蜂蜜混合的甜香。推薦到滇味美食城（五華區）享受這份非遺傳承的美食。

- 官渡粑粑：炭火烤制的官渡粑粑，擁有胡麻、花生或玫瑰等多種口味選擇。鼻祖店眼鏡粑粑位于官渡古鎮，是必嘗之地。

三、非遺珍饈

- 汽鍋雞：國家非物質文化遺產，土陶汽鍋蒸制出湯清味鮮的雞肉。福照樓（勝利堂店）和藹若春都是不錯的選擇。

- 宜良烤鴨：采用松毛暗火烤制，皮脆肉不膩。老字號學成飯店（宜良縣），是品嘗正宗宜良烤鴨的最佳去處。

- 火腿燜乳餅：羊乳酪與宣威火腿的完美結合，在老滇山寨（民族菜代表）中可以嘗鮮。

四、街頭美食暗號

- 調糕藕粉：搭配米糕和紅糖玫瑰，是護國路流動攤販的經典味道。米涼蝦則是木瓜水與涼蝦加紅糖冰的組合，在景星街現場舀取。

- 炸洋芋：加入腐乳醬與折耳根的調味方式，傳承了老昆明的傳統口味。賽爺洋芋（文化巷）是推薦的神攤之一。

五、季節限定美味

- 野生菌火鍋：在6月至10月享用，見手青、雞樅菌和青頭菌是必點之選。確保選擇江川野生菌火鍋城，其現開菌檢驗保證了食品安全。

- 鮮花餅：4月至5月玫瑰季時，嘉華（南屏街店）的現烤鼻祖是最為正宗的選擇。

六、夜市之王

- 雙橋夜市：建水燒豆腐與傣味舂雞腳是必嘗美食。而隱藏在其中的烤豬蹄（“李記”排隊王）則是一大驚喜。

- 南強街巷：老派新吃法，如牛肝菌披薩和乳扇冰激凌等，為夜市增添了不少趣味。

避坑指南

- 在選擇米線時，尋找本地人多的地方，避開景區周邊可能存在的高價套餐陷阱。

- 購買乳餅時，優先選擇石林圭山上的山羊乳制產品，以獲得最佳的口味體驗。

- 嘗試野生菌火鍋時，請確保充分煮沸至少20分鐘以上，以確保食品安全，不熟不吃！

這些隱藏在昆明街頭巷尾的傳統美食，承載著老昆明人的味覺鄉愁。跟隨本地人排隊的地方，你將能品味到最地道的昆明風味。

(責任編輯：佚名)