春分時節，嘗鮮春日特色佳肴

#春分美食大賞# 春至花開，味蕾新生：探索春日限定佳肴，邂逅味蕾的盛宴

“春風似醇釀，潤物細無聲。”隨著春分的到來，大地披上了新綠的盛裝，晝夜平分，春意盎然。這不只是欣賞春光、踏青賞花的好時機，更是品嘗春季特色美食的黃金時刻。各地獨特的飲食文化在這一特殊節氣中展現，每一道菜肴都蘊含著對自然的敬畏和對生活的熱愛。讓我們一同探尋春分的味蕾寶藏，解鎖春天的獨特風味。

春菜：田野間的美味贈禮

在嶺南地區，春分時節有吃春菜的習俗。春菜，又稱“春碧蒿”，是生長在田野溪邊的一種野莧菜。每當春分來臨，當地居民便會相約采摘春菜，嫩綠的春菜隨風舞動，如同春天的使者。將春菜與魚片“滾湯”制成“春湯”，“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一碗春湯，不僅美味可口，更寄托著人們對健康和平安的祈愿，碧綠蔬菜、鮮美魚片的搭配，帶來春天的清新與鮮香，滋養身心，撫慰心靈。

春筍：破土而出的鮮美

“嘗鮮首推春筍”，春筍作為春季餐桌上的明星食材，備受推崇。春雨滋潤后，春筍紛紛破土而出，汲取著大地的精華。肉質鮮嫩、口感脆爽的春筍，無論是油燜、炒肉還是燉排骨，都能烹飪出獨特的風味。油燜春筍，將春筍切成滾刀塊，以醬油、糖等調料燜煮，色澤紅亮，味道鮮美，春筍吸收了濃郁的醬汁，咬一口，滿口鮮香，盡是春天生機勃勃的味道。春筍炒肉則是家常美味，春筍的清爽與豬肉的醇厚相互融合，葷素搭配，營養豐富，簡單的烹飪方式卻能最大程度保留春筍的鮮美口感。

驢打滾：糯軟甜蜜的春之韻

驢打滾，這道充滿北方風情的傳統小吃，也是春分時節的應景美食。因其最后工序撒上黃豆面，形似老北京郊外野驢撒歡打滾時的景象而得名。它以糯米粉為皮，包裹香甜的豆沙餡，蒸熟后再裹上一層細膩的黃豆面。入口軟糯，豆沙餡的甜蜜在舌尖綻放，黃豆面的香氣又為其增添了醇厚的口感。輕輕咬上一口，糯米的軟糯、豆沙的香甜、豆面的清香完美融合，層次分明，仿佛將整個春天的甜美都包裹其中。

太陽糕：春日的甜蜜祈愿

在北京地區，春分有吃太陽糕的傳統習俗。太陽糕是一種由糯米粉制成的圓形糕點，上面點綴著糖粒，形似太陽，寓意“陽光普照”。過去，人們在春分這一天會供奉太陽糕，祭祀太陽神，祈求春日陽光充足，農作物豐收。如今，太陽糕更多成為人們春日的甜蜜點心。口感軟糯，甜而不膩，品嘗時仿佛能感受到春日暖陽的溫暖。一口太陽糕，是對傳統習俗的傳承，也是對美好生活向往的表達。

春分，是大自然賜予我們的禮物，這些春季特色美食，或清新、或鮮嫩、或軟糯，每一口都蘊含著春天的氣息與希望。在這個美好的節氣里，不妨親手制作這些春日食材，將它們變成餐桌上的美味佳肴，與家人共享這份來自春天的味道，感受生活的詩意與美好。

(責任編輯：佚名)