湘潭著名糕點(diǎn)老店:岳塘傳統(tǒng)糕點(diǎn)店

湘潭市岳塘區(qū)半邊街一帶，存在著一家有名的老字號餐飲店，這家店以制作糕點(diǎn)為主，他們把湘潢傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝發(fā)揮到了極致，這家店的店名叫“新華齋”。

新華齋餐飲店的歷史，最早可以追溯到清末民初。根據(jù)史料記載，有一個姓石的商戶，在湘潭城內(nèi)開設(shè)了一家叫“祥華齋”的餐飲店，主要以經(jīng)營湘潢傳統(tǒng)的糕點(diǎn)腦髓卷為主。后來，“祥華齋”這個店名，因?yàn)樯虡?biāo)方面的糾紛，被其妻弟更名為“樣華齋”。隨著時間流逝，“樣華齋”的業(yè)務(wù)逐漸衰落，但新華齋餐飲店卻在1962年成立于此地。“新華齋”這個店名的名稱，據(jù)說很有可能和“祥華齋”的傳承或者諧音演變有關(guān)，關(guān)于“新華齋”具體的歷史沿革，目前已經(jīng)無法考證了。現(xiàn)在的湘潭市市民只知道，新華齋的糕點(diǎn)以精美的制作和經(jīng)典的口味而聞名遐邇，至今仍然保留了一種市井文化的煙火氣。

雖然說新華齋的營業(yè)時間是從上午8點(diǎn)到晚上20點(diǎn)，但這里大部分的糕點(diǎn)產(chǎn)品，在旺季往往都要提前預(yù)訂。湘潭新華齋是以經(jīng)營傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)為主，種類非常多，但最有代表性的只有三個，下面，我們來盤點(diǎn)一下湘潭新華齋最有代表性的三種糕點(diǎn)，分別如下:

第一、新華齋的雞腿面包。雞腿面包一直是新華齋的招牌點(diǎn)心，因?yàn)橥庑翁貏e像雞腿而得名。新華齋的雞腿面包，外皮因?yàn)榻?jīng)過了油炸，口感特別酥脆，里面的餡料一般是豆沙或者火腿腸。餡料吃進(jìn)嘴里，香甜而又酥軟。對于湘潭的80后90后來說，雞腿面包是他們童年回憶中的“奢侈品”，現(xiàn)在的新華齋雞腿面包，是有名的網(wǎng)紅食品。

第二、新華齋的腦髓卷。腦髓卷是新華齋傳承百年的老字號糕點(diǎn)。雖然糕點(diǎn)的名稱是“腦髓”，但實(shí)際上是用肥膘豬肉泥混合糖、鹽等制作出來的，最后放在蒸籠里煮熟。腦髓卷以入口即化的口感，得到了眾多美食愛好者的喜歡，據(jù)說，晚清時期著名的人物王闿運(yùn)對吃腦髓卷情有獨(dú)鐘。

第三、新華齋的燈芯糕。燈芯糕是湘潢地區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，湘潢關(guān)于燈芯糕有句俗語，這句俗語就是“龍牌醬油燈芯糕”。因?yàn)檫@款糕點(diǎn)特別像燈芯，因而得名。傳統(tǒng)燈芯糕最大的特點(diǎn)是入口柔嫩、可以點(diǎn)燃、甜而不膩。雖然，目前最傳統(tǒng)的燈芯糕做法已經(jīng)失傳，但新華齋依然在用接近傳統(tǒng)的方法來制作燈芯糕。

最后總結(jié)一下，新華齋作為湘潢市老字號的餐飲店，以其制作糕點(diǎn)工藝的復(fù)雜，原料講究，體現(xiàn)了對湘潢傳統(tǒng)美食歷史的尊重。如今，新華齋對于湘潭人來說，不僅僅只是一個美食品牌，還承載著湘潡人的集體記憶和非遺文化的傳承。

各位網(wǎng)友，尤其是來自湘潢的朋友，如果您品嘗過新華齋的糕點(diǎn)，您認(rèn)為新華齋的糕點(diǎn)中，最好吃的是哪一個？歡迎您在評論區(qū)留下精彩的評論。

(責(zé)任編輯：佚名)