新年特別菜譜：紫甘藍酸菜餃子，色香味俱全的喜慶佳肴

紫氣東來：紫甘藍餃子的魅力

新年之際，一盤喜慶吉祥的餃子無疑是飯桌上的亮點。今天就讓我們一起來嘗試一道獨特又美味的菜肴——紫甘藍酸菜餃子。

準備材料：

1. 紫甘藍160克
2. 面粉200克
3. 梅肉240克（選用瘦肉部分，口感更佳）
4. 酸菜200克
5. 調味料：生抽、蠔油、十三香、鹽和白糖各適量
6. 姜末
7. 蔥白碎

制作過程：

1. 制作餃子皮：首先，將紫甘藍與面粉放入瑪捷斯食物處理器中，選擇自動模式，攪拌一分鐘。這一步會讓面團變得無水且易于操作。

   

2. 醒發面團：將揉好的紫甘藍面團用保鮮膜包裹好放置一旁，讓其充分醒發，這樣制作出的餃子皮會更加柔軟有彈性。

   

3. 肉餡準備：使用食物處理器快速將梅肉打成肉餡。加入姜末和蔥白碎后，以高速度運行2分鐘，確保肉餡上勁，口感更佳。

   

4. 酸菜混合：在已經充分上勁的肉餡中加入冠利酸菜（直接使用，無需切洗），并再次快速攪拌一分鐘，確保調料均勻分布。

5. 包餃子：將紫甘藍面團揉成長條后，切成大小均勻的小劑子。用搟面杖輕輕搟成圓形薄片，包裹上肉餡，完成一個美味的餃子。

   

6. 煮餃子：在沸水中加入餃子，待水再次沸騰時澆入冷水，重復三次此步驟，直至餃子浮起即可撈出享用。

   

小貼士：

• 紫甘藍與面粉的結合不僅增加了餃子皮的獨特顏色和風味，還富含豐富的維生素C等營養素。
• 使用酸菜時可直接使用，省去了清洗切洗的時間，方便快捷。
• 適量調味料可以提升整體味道，但需注意糖鹽用量以保持健康飲食。

在這個喜慶的時刻，讓我們用紫氣東來——紫甘藍酸菜餃子，為家人和朋友獻上一份獨特的美食體驗。通過微微的美食廚房分享這一美味佳肴的制作過程，我們不僅品嘗到了食物的美妙滋味，還感受到了新年送好禮的溫馨與喜悅。

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(責任編輯：佚名)