【龍巖牛肉湯：美味實(shí)惠的地道美食】踏足龍巖，街頭巷尾遍布著各式各樣的牛肉牛雜店。這天晚上，從長(zhǎng)汀古城歸來(lái)，我們?cè)诹_龍東路的良強(qiáng)羅橋牛雜店品嘗了晚餐。

這家店鋪并無(wú)豪華氣派，卻熱鬧非凡，仿佛回到了大食堂般人聲鼎沸。價(jià)格也十分親民，一碗牛肉湯只需18元，牛雜湯則是15元。再來(lái)一碗米飯只要2元，20元就能吃得飽飽的，難怪這里總是座無(wú)虛席。

我們?nèi)它c(diǎn)了兩碗牛肉和牛雜湯，外加一份牛肉炒粉以及一碟青菜。總共花費(fèi)60元。每一道菜都讓人贊不絕口[贊][贊][贊]。

1. 山城耕牛的物盡其用

龍巖地區(qū)多山地丘陵，農(nóng)耕生產(chǎn)中牛是不可或缺的勞動(dòng)力。當(dāng)老牛退役后，客家人秉持“惜物”傳統(tǒng)，將牛肉和牛雜進(jìn)行精細(xì)加工，研發(fā)出如牛雜湯、牛肉丸等美食，既避免了浪費(fèi)，又創(chuàng)造了樸素美味的飲食文化。

2. 祛濕驅(qū)寒的飲食智慧

閩西山區(qū)氣候濕潤(rùn)寒冷，牛肉性溫，與胡椒、姜片等辛香料燉煮的牛雜湯相得益彰。這種湯品不僅能暖胃祛濕，還符合客家人“藥食同源”的理念。例如，羅橋牛雜湯便以胡椒增香，一碗下肚就能驅(qū)散寒意。

3. 江湖豪氣的味覺共鳴

牛肉的粗獷口感與客家人的堅(jiān)韌豪邁性格相得益彰。從牛雜湯的醇厚到“炒九門頭”的爽脆，牛味江湖中蘊(yùn)含著山民對(duì)勁道口感的喜愛。一鍋沸騰的牛雜搭配免費(fèi)續(xù)湯的便捷，更彰顯了閩西待客的真誠(chéng)與熱情。

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(責(zé)任編輯：佚名)