高要鎮鎮飄香，百年傳統味蕾盛宴

河臺鎮

- 東坡肉：精選優質的五花腩肉，經過漂水去腥和柴火慢燉40分鐘，肉質酥爛而不碎，香糯卻不膩口，是節慶時不可或缺的美食。

- 巴戟天：作為“十大廣藥”之一，巴戟天不僅是藥材，還能入膳，具有補腎壯陽、強筋骨的功效。

樂城鎮

- 龍公盆菜：以粉絲和青菜為底，層層堆疊燒肉、咸香雞、豬肉丸等食材，葷素搭配豐富，成為節日聚餐的焦點。

- 廣佛手：本地特產的廣佛手可泡茶、釀酒，具有健脾和胃的功效，是養生佳品。

水南鎮

- 蒸豬頭骨：以獨特手法蒸制，豬骨味道濃郁，湯汁鮮美，成為當地農家宴中的招牌菜。

- 深山牌蜂蜜：產自未受污染的深山，匯聚百花精華，口感香濃，富含營養。

祿步鎮

- 香芋燜黑鯇：選用20多斤的西江黑鯇，與本地香芋一起燉煮，魚肉嫩滑帶脆爽，香芋吸收魚鮮，甘香不膩。

- 陳傳腐乳：傳承200余年的古法工藝，用酒餅菌種發酵，質地細膩、味道奇香，是佐餐的好選擇。

- 雙馬菠蘿：皮薄汁多、清甜無渣，南宋時期就已成為朝廷貢品。

小湘鎮

- 冬瓜排骨湯：當地黑皮冬瓜肉質厚實無空心，與排骨一同燉煮，湯清味鮮，具有清熱解毒的功效。

大灣鎮

- 清蒸麥溪鯉：產自麥溪塘的麥溪鯉，頭細身肥，清蒸后口感清甜可口，是中國地理標志產品。

- 麥溪鯇：與麥溪鯉同源，全身粉白，肉質甘香嫩滑，生曬魚干更是秋冬時節的美味佳品。

白諸鎮

- 布院牛鞭湯：精心熬制的牛鞭湯滋補醇厚，湯色乳白無油膩，是遠近聞名的養生湯品。

- 同豐醬油：傳統生曬工藝釀造，曬足100天，香濃可口，是烹飪中提升鮮味的良選。

新橋鎮

- 蓮藕炒肉片：新橋蓮藕生食甜脆、熟食粉糯，與肉片同炒，清甜爽脆，展現出水鄉的風味。

- 洋籃：作為傳統手工藝品，洋籃編織精巧，兼具實用與觀賞價值。

活道鎮

- 橫江狗肉：選用放養土狗，猛火煮熟后香氣四溢，補而不燥，是山區特色美食。

- 粉葛：仙洞粉葛形如橄欖，纖維少、味道清甜，可制作粉葛煲、粉葛糖水等，藥食同源的好選擇。

- 活道大米：米粒晶瑩透亮，口感爽滑，是大灣區市場上的搶手貨。

蓮塘鎮

- 清蒸羅非魚：本地羅非魚肉質鮮嫩，清蒸后最大限度地保留原味，成為家庭餐桌的常客。

蛟塘鎮

- 燉鴨肉：鴨肉與芹菜、蔥姜一起燉煮，肉質嫩滑，汁香濃郁，搭配本地粉蕉食用更加美味。

- 粉蕉：熟時皮薄肉嫩，清甜帶香，是蛟塘的“甜蜜名片”。

回龍鎮

- 茶果節美食：春節期間村民手工制作大煎堆、油角、薄撐等茶果，餡料多樣，寓意團圓吉祥。

白土鎮

- 金牌燒豬：選用本地中豬明爐燒制，表皮金黃酥脆，肥肉入口即化，瘦肉咸香無渣，以“斬肉不濕刀”為特色。

- 塱鶴云吞：云吞皮薄如紙，內餡鮮香，香炸云吞更是宴席必備。

- 牛板筋：以蒸制手法處理牛板筋，晶瑩剔透、彈口帶韌，滋味醇厚。

金渡鎮

- 蒸田螺：西江田螺肉質豐腴，原汁原味蒸制，搭配紫蘇、蒜蓉，鮮美至極。

- 羅氏沼蝦：作為“中國羅氏沼蝦之鄉”，金渡的沼蝦膏多肉香，白灼、油燜皆美味。

- 金利大粽：又稱龍船粽，內餡包含咸肉、豬蹄、綠豆等，個頭大、用料足，柊葉清香與糯米完美融合，是端午必備佳品。

蜆崗鎮

- 燉牛蹄：原只牛蹄慢火燉制，鹵香悠長，軟爛滑口，富含骨膠原，是健康美味的代表。

- 豆角：當地品牌蔬菜，品質優良，是珠三角市場的重要供應地。

南岸街道

- 雞煲蟹：西江毛蟹與走地雞同煲，湯濃味鮮，滋補又暖胃。

- 疍家糕：分咸甜兩種，咸糕以蝦仁、豬肉提鮮，甜糕清香軟糯，是疍家文化的味覺記憶。

這些美食不僅是口感的享受，更是高要各鎮風土人情與歷史傳承的載體，值得細細品味。#我在頭條曬家鄉#

(責任編輯：佚名)