津香餐館，滿口留香回味無窮

老街依舊保留著往日的風貌；老店依然矗立在古城之中；老人仍舊是贛州的老居民；那熟悉的味道依舊是這座城市獨有的記憶。步入津香餐館（廉泉路和西津路上各有一家），品嘗一碗堿水面、一碗手工面條或是拌粉干，再搭配上一份燉豬肝瘦肉湯，仿佛能喚醒你對兒時老贛州風味的回憶。

隨著城市化進程向南推進，章江新區成為了贛州市各縣市居民和章貢區年輕一代購房的理想選擇。與此同時，老城區則成了本地中老年人及郊區拆遷戶購置二手房的主要區域，這里彌漫著濃厚的地方特色與鄉愁情感。雖然夢想在新城區里熠熠生輝，但現實卻在老城區里悄然沉淀。

由于外界干擾較少，老城區內的早餐店依舊采用傳統方式制作堿水面、手工面和贛州粉干。據說，在整個老城區內僅有一家作坊堅持生產這種傳統的面條和米粉，各家店鋪所用的食材均出自這里，盡管在烹飪技巧與調味品選擇上可能存在細微差異，但那份地道的味道被完整地保留了下來。

然而，對于遷入新區的一些本土早餐店而言，則面臨著來自不同地域背景顧客的不同口味需求。有人偏愛粗米粉，也有人鐘情于細米粉；有的客人喜歡濕面，而另一些則偏好干面或堿水面等其他種類。面對如此紛繁復雜的喜好，店主不得不作出讓步，放棄固守的老贛州傳統風味，轉而迎合市場需求。

美食與愛情一樣，往往需要妥協和適應。善于變通的人會贏得更多人的喜愛；堅守原則的人則在等待時機的到來。有時候執著并不一定能夠獲得回報，開放包容的態度反而更能取得成功。對于爭論不休的問題，不妨學會理解和體諒他人。傳統佳肴不必過分糾結于過去，失去也不必過于傷感，美食的美妙之處就在于它的多樣性和變化性。

(責任編輯：佚名)