簸箕炊：竹編里的米香傳奇

在廣東茂名，有一種名為簸箕炊的小吃，它是一首用竹器編織的米香詩篇。這種小吃以古老的竹編簸箕為模具，將大米的清甜與歲月的味道融為一體，成為了粵西地區獨特的味覺記憶。

制作簸箕炊的過程仿佛一場時間的藝術表演。首先，選用陳年的早稻米浸泡一夜后磨成細膩的米漿，這是對食材最基本也是最尊重的處理方式。接著，將米漿倒入竹編簸箕中，在大鍋里隔水蒸制。蒸汽透過竹篾之間的縫隙均勻加熱，使每一層米糕都能充分熟透。整個過程需要三個小時，每加一層新漿都必須等待前一層完全凝固，最終形成層次分明的美味米糕。

這種傳統的制作工藝中蘊含著茂名人“道法自然”的智慧。簸箕的竹香與大米的香味相互交融，形成了獨特的復合香氣。當地人習慣將蒸好的米糕切成菱形塊狀，搭配蒜蓉、醬油、花生碎和香油簡單調料，卻能激發出大米最深層的味道。無論是冷食還是熱食，都能帶給人們不同的味覺體驗。

在茂名的每一個角落里，簸箕炊的叫賣聲成為了幾代人共同的記憶。這種美食不需要華麗的餐具，一張油紙和一根竹簽便是它的最佳搭檔。它不僅見證了粵西地區悠久的稻作文化，還承載著農耕社會中人們對糧食的敬畏之心。

即便在現代食品工業飛速發展的今天，簸箕炊依舊保持著最原始的模樣，用樸素的方式講述人與自然、食物之間古老而深刻的故事。

(責任編輯：佚名)