00后烹飪天才陳小東：從醒獅酥到玉兔報喜的新中式美食探索者

封面新聞報道員 李文超

2024年的農(nóng)歷新年，00后廚師陳小東在網(wǎng)絡(luò)上嶄露頭角，成為制作醒獅酥和龍獅酥的亮點人物。百萬觀眾認識了這位烹飪天才少年。大半年過去，他經(jīng)歷了怎樣的生活變遷？今年中秋佳節(jié)，他又將帶來哪些令人驚艷的新作品？9月13日，封面新聞深入采訪了廣東某中等專業(yè)學(xué)校的烹飪教師陳小東，傾聽他在美食制作與人生探索中的故事。

陳小東的成名作是那只萌態(tài)可掬、英氣十足的醒獅頭酥點心。在春節(jié)期間，他將龍頭與醒獅元素巧妙結(jié)合，創(chuàng)新推出了龍獅酥，贏得了廣泛贊譽。除了網(wǎng)絡(luò)上的巨大關(guān)注，他還受邀參與了電視臺節(jié)目和媒體訪談，作為廣東某中等專業(yè)學(xué)校烹飪教師的他，面對教學(xué)、美食推廣和作品創(chuàng)作等多重任務(wù)，忙得不亦樂乎。

“生活中有很多事務(wù)壓身，沒有足夠的時間深入研究每件作品。同時，肩負著將美食宣傳做得更好的重任，讓我感到壓力重重。”陳小東坦誠道，“年輕時的成長步伐太快，或許有些匆忙了。”

陳小東來自四川，初中時期隨父母從自貢搬遷至佛山。一次學(xué)校春游中，他展示了一碗蛋炒飯，卻未能吸引眾人目光。“那件事對我打擊很大，因為我是一名廚師的兒子，所以決心要學(xué)習(xí)廚藝。”

此后，他的職業(yè)生涯迅速發(fā)展：在廣東省技能大賽中職面點組榮獲第一名、職業(yè)技能大賽烹飪賽項面點組獲得廣東省金牌廚師稱號，并在廣東省技能大賽高職組以一等獎成績脫穎而出。這個曾因蛋炒飯而萌生大廚夢想的男孩，如今不僅成為一名學(xué)校教師，還坐上了各類烹飪比賽的評委席。

陳小東烤制出的玉兔紋理清晰，層次分明，令人贊嘆。他通過學(xué)習(xí)新技能來調(diào)整自己的心態(tài)和節(jié)奏。“我一直在探索和嘗試新的事物。”今年7月，在暑假期間，他回到四川老家，花費一萬元向老師學(xué)習(xí)了變臉技藝。從小對非遺文化充滿興趣，去年在成都太古里看到的變臉表演讓他心生向往。

練習(xí)變臉成為了陳小東調(diào)整狀態(tài)的方式。夜晚兩三點時分，他仍在孜孜不倦地練習(xí)。兩周內(nèi)，他不僅學(xué)會了變臉，還掌握了回臉技巧——將變走的臉譜重新變回來。之后，他又在廣東找了老師學(xué)習(xí)臉譜的辨認和繪制，并穿上川劇服飾，在朋友圈展示了這一新技能。

“帶著面具時，我感到非常安全，沒有人認識我，我可以全身心投入到自己熱愛的事情中。”變臉的樂趣幫助陳小東找到了生活的平衡感。在中秋節(jié)前，他分享了一款名為“玉兔報喜”的點心，“兔子和桂花是中秋的象征，作為廚師，我一直致力于制作國潮點心。趁著佳節(jié)，我想將這款作品與大家共享。

雖然外表酥脆，但與醒獅酥相比，玉兔報喜在烤制過程中有其獨特之處。“它采用的是烘烤而非油炸方式制作，中心夾著餡料。”小東自豪地說，“兔子的紋理由164層酥皮層層疊壓而成。我們在傳統(tǒng)烤制點心的基礎(chǔ)上創(chuàng)新了‘明酥’技術(shù)，讓面團在外展示獨特的藝術(shù)效果。”

這款“玉兔報喜”的亮點不僅在于栩栩如生的兔子形象和樹干般的面團設(shè)計，還有泥土質(zhì)感的奧利奧碎點綴其中。甜味是這款點心的核心特色，“既然是報喜，就應(yīng)該充滿甜蜜。”小東說。

然而，在去年參加的一場重要比賽中，陳小東及其團隊的努力并未如愿以償，他最終獲得第二名。“比賽結(jié)束后，我內(nèi)心充滿了困惑和苦澀。”盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但經(jīng)過一段時間的反思與沉淀，他決定將“玉兔報喜”暫時隱藏起來，只對部分希望學(xué)習(xí)制作的廚師展示。

陳小東表示：“中秋節(jié)是團圓的日子。現(xiàn)在，我要學(xué)會與過去的自己和解。我已經(jīng)有很長一段時間沒有公開分享作品了，希望通過‘玉兔報喜’向大家表達敬意，并期待在接下來的日子里有更多的創(chuàng)新和實踐。”

（受訪者提供圖片）

(責(zé)任編輯：佚名)