五星級酒店大廚開平價菜館，憑1道創意菜火了！

【資深五星級主廚悄然開設平價美食小館，引發轟動！】

紅廚網編輯近期發現了一則頗有趣味的廚師創業案例，講述的是有著數十年烹飪經驗的川菜大師蔡師傅的創業與人生旅程。

蔡大廚曾擔任南京一家知名五星級酒店的特聘主廚，并且有幸代表國家赴埃及、新加坡等國推廣中華美食文化，這一成就在眾多同行中實屬翹楚。

然而，七年前，蔡大廚做出了一項令朋友驚訝的選擇——舍棄高薪職位，離開酒店，自立門戶開設了一家私房餐廳。他背后的考量是：作為廚師，他的追求是將菜肴制作得盡善盡美，滿足顧客的期待；而老板的目標通常是盈利，這兩者往往容易產生沖突。他擔心繼續在酒店工作，自己的烹飪理念可能會被商業策略所影響。

于是，蔡大廚巧妙地利用自家前廳空間，連同庭院一并改造為個人風格獨特的私房餐廳。他的菜品非常貼近大眾口味，常見菜式如宮保雞丁、回鍋肉等傳統川菜。此外，每月還會創新推出兩道以上的新穎菜肴，如“翡翠文蛤炒筍絲”、“妥樂花椒魚”。

店內特別受歡迎的一道菜肴是蔡大廚的創意之作——魚香漲蛋，他將魚香汁淋在煎蛋上，酸甜可口，令人食欲大開。與許多價格高昂的私房餐廳不同，蔡大廚堅持親民定價，多數菜品價格在10至25元之間，因此吸引了周邊上班族成為常客，并通過網絡分享，使他的小館迅速走紅。

成名后，他反而感到一絲困擾。最初開店是希望為附近的上班族提供經濟實惠的家常菜，但火爆的人氣導致排隊等候的現象頻繁，使得上班族難以品嘗到他們喜歡的味道。

熱愛烹飪的蔡大廚同時也熱衷旅行，店鋪的墻壁上掛滿了他在世界各地的留影和收集的各國貨幣。他的人生觀念很簡單：金錢滿足基本生活需求即可，人生應追求更多的樂趣和視野，包括探索世界的美好與享受生活的詩意。

(責任編輯：佚名)