從愛爾蘭傳統菜肴到全球餐廳名單，重溫愛爾蘭美食的魅力。

意大利有意粉，西班牙有海鮮飯，美國有漢堡，法國有食用蝸牛。那么愛爾蘭有什么呢？

圖片來源：愛爾蘭旅游局

曾經，除了愛爾蘭燉肉以外，愛爾蘭的美食并沒有特別出名。而現在，就連最小的餐館和最好的廚師，都在重新發掘愛爾蘭的烹飪傳統。在這些可敬的匠造者們的努力下，諸多美食，如黑布丁、原奶奶酪杜拉斯奶酪等，都得以重見天日。

如今，在全世界最推崇健康的熟食店和百貨商店的貨架上：倫敦的福南梅森(Fortnum & Mason)、紐約的迪恩德魯卡(Dean & Delucca)等，都可以見到我們的農產品。更有一眾愛爾蘭廚師在努力賦予傳統食譜新的生命力。

“近年來，愛爾蘭美食界的復興運動正在如火如荼地進行。”知名愛爾蘭廚師戴利娜·埃倫(Darina Allen)表示，“愛爾蘭廚師越來越富冒險精神。很多人更加尊崇優質的愛爾蘭農產品，也推動他們自信且自豪地供應各種愛爾蘭美食。”

被忽視多年的食物又重新得到關注，全島各大時尚咖啡館和餐廳也開始供應獨具特色的佳肴。您可以品嘗沃特福德郡的“blaa”（一種松軟的面包卷），在貝爾法斯特大口品嘗早點——烏斯特炸餅(Ulster Fry)；拿紅海藻當小吃；或者挑戰勇氣，去嘗一嘗炸內伊湖鰻魚(Lough Neagh eel)。這里還有蘇打面包、馬鈴薯酥餅、愛爾蘭燉肉、蟹鉗和海鮮濃湯。別忘了——還有馬鈴薯！

圖片來源：愛爾蘭旅游局

“人們有時候會笑我們還這么沉迷于馬鈴薯。”主廚利茲·摩爾(Liz Moore)表示，“但是請看一看用馬鈴薯能做出多么多的菜式：愛爾蘭青蔥馬鈴薯泥、馬鈴薯煎餅、馬鈴薯面包、馬鈴薯卷心菜泥等等。還有很多種蘇打面包和全麥面包，廚師們可以寫出好幾本烹飪書了。”

走進任何一家咖啡廳、餐館或小酒館，您都能在菜單上看到傳統菜肴。豐富、香甜的蘇打面包、濃濃的黃油蟹鉗、重新受寵的培根和卷心菜等都可能出現在菜單上。傳統仍然充滿活力，全島仍然一心秉承傳統。現在，全球美食的發展趨于大同，而到了愛爾蘭，在休閑放松的同時還能品嘗到真正地道而且獨特的愛爾蘭傳統美食，不失為一件樂事。

(責任編輯：佚名)