大黃米面驢打滾，玲姐親授家常做法

今日，玲姐將向大家傳授如何制作美味的大黃米面驢打滾。想象一下，柔軟的皮層包裹著濃郁香醇的黃豆粉，一口咬下，層層疊疊的口感立刻激發(fā)出你的食欲，真是令人垂涎欲滴。驢打滾不僅勾起了我童年的美好回憶，其制作過程也同樣簡單易行。下面，我將詳細(xì)展示我的制作方法。

·首先，取出一斤純正的大黃米面，然后逐漸加入300克涼水，邊加邊攪拌直至形成絮狀的面團(tuán)。注意，攪拌好的面團(tuán)應(yīng)保持松散的狀態(tài)，比制作年糕的面團(tuán)稍微濕潤一些。

·隨后，準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤，鋪上硅膠蒸布以防止粘連。將拌好的面團(tuán)倒入蒸盤中，為了確保均勻受熱，可以在中間戳幾個(gè)洞。

·將蒸盤放入冷水鍋中，水開后計(jì)時(shí)蒸制20分鐘。蒸好的面團(tuán)取出后放在事先抹了油的墊子上，揉面時(shí)戴上手套以防粘手。務(wù)必趁熱揉面，否則面團(tuán)冷卻后容易起筋，影響搟面的效果。在揉面過程中，可以一邊揉一邊拉伸，這樣可以讓面團(tuán)更具延展性。

·將揉好的面團(tuán)底部和頂部均勻撒上黃豆粉，既可以防止粘連，又能增加香味。面團(tuán)的厚薄可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡甜味的可以在上面撒上白糖和黃豆粉；喜歡豆沙的則可涂上一層豆沙。我今天制作的是原味驢打滾，只卷了黃豆粉和白糖。驢打滾底部和頂部鋪滿厚厚的黃豆粉，香氣撲鼻。

·將面團(tuán)卷好后，用棉線繩分成一段段。

如此，美味的驢打滾就大功告成了，制作過程是不是很簡單呢？驢打滾口感軟糯筋道，內(nèi)含香濃的黃豆粉，美味可口。有些地方稱之為驢打滾，而有些地方則稱其為豆面卷子。姐妹們，你們那里又是怎么稱呼它的呢？無論叫法如何，那誘人的豆香味總是讓人無法抗拒。

喜歡制作的姐妹們不妨動手嘗試一下哦！

(責(zé)任編輯：佚名)