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    如何制作脆皮五花肉?三種家庭做法詳解

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-06-18

    脆皮五花肉是一道非常受歡迎的小吃,其制作方法多樣化,包括烤箱烤制、油炸和空氣炸鍋等。在本文中,我們將介紹幾種常見的家庭做法。

    **1. 烤箱版脆皮五花肉**

    材料:

    - 五花肉500克

    - 料酒、花椒、生姜(去腥用)

    - 腌料:五香粉、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、蠔油

    如何制作脆皮五花肉?三種家庭做法詳解

    - 白醋、粗鹽(用于脆皮)

    步驟:

    1. 焯水去腥:五花肉冷水下鍋,加料酒、花椒、生姜,煮15分鐘去腥,撈出晾涼。

    2. 切塊腌制:用刀在肉皮上扎孔,切成塊(不切斷豬皮),涂抹腌料(五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽等),腌制30分鐘以上。

    3. 第一次烤制:用錫紙包裹五花肉,肉皮朝上,刷白醋后鋪一層粗鹽,200°C烤40分鐘。

    4. 第二次烤制:去掉鹽殼,刷白醋,230°C烤30分鐘至皮酥脆。

    關鍵點:

    - 豬皮扎孔幫助脫水,使皮更脆。

    - 白醋和粗鹽的組合能促進豬皮起泡,形成酥脆口感。

    **2. 油炸版脆皮五花肉**

    - 腌料:鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒粉、椒鹽孜然

    - 掛糊:雞蛋、淀粉、清水

    1. 煮肉去腥:五花肉冷水下鍋,加生姜、香葉、桂皮、料酒煮15分鐘,撈出切塊。

    2. 腌制:用腌料拌勻,腌制20分鐘。

    3. 掛糊:雞蛋+淀粉調成酸奶狀面糊,裹上五花肉。

    4. 油炸:油溫180°C炸至金黃,撈出后復炸(210°C-230°C)幾秒更酥脆。

    如何制作脆皮五花肉?三種家庭做法詳解

    外酥里嫩,適合喜歡油炸口感的人。

    **3. 空氣炸鍋版脆皮五花肉**

    - 五花肉250克

    - 腌料:生抽、蠔油、料酒、糖、五香粉、孜然粉

    1. 五花肉煮熟,切塊(不切斷豬皮),腌制2小時。

    2. 用錫紙包裹,肉皮刷白醋,鋪鹽,200°C烤20分鐘。

    3. 去掉鹽殼,再烤10分鐘至皮脆。

    操作簡單,適合小份量制作。

    **關鍵技巧總結**

    1. 豬皮處理:扎孔、刷白醋、鋪鹽是脆皮的關鍵。

    2. 腌制入味:五香粉、孜然粉、辣椒粉是經典搭配,可調整辣度。

    3. 烤制/油炸溫度:低溫先熟透,高溫使皮酥脆。

    選擇適合自己的做法,就能在家做出媲美餐廳的脆皮五花肉!

    (責任編輯:佚名)

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