福建閩南年夜飯：11道菜融合海鮮與傳統美食迎新春

春節在福建閩南地區尤為重要，年夜飯的菜肴講究豐富多樣，通常包括11道菜，這些菜品既有海鮮也有傳統閩南菜和創新菜肴，反映了當地文化的深厚底蘊與現代美食潮流。

其中一道深受喜愛的傳統特色菜是韭黃炒八爪魚。得益于靠近海洋的地理優勢，螃蟹、八爪魚、各種蝦類及海魚等食材在當地非常受歡迎，成為老少皆宜的美味佳肴。

春節期間，在閩南家宴中必不可少的一道菜是芋頭糕。制作完成后，將芋頭糕冷卻并切成厚片，再用平底鍋煎至香脆可口，整個廚房都充滿了誘人的香味。“糕”與“高”在漢語中的發音相同，“芋頭糕”寓意著“步步高升”，寄托了人們對未來的美好祝愿。

為了提振餐飲消費和推動新閩菜的發展，福建相關部門聯合舉辦了“山海融合·敢為天下鮮”的新閩菜推廣大會。該活動吸引了國家、省、市、縣各級有關單位以及知名餐飲企業、行業協會及美食網絡博主等500多位代表參與。

會上，福建省商務廳與中國烹飪協會、世界中餐業聯合會以及美團、京東、阿里等多個平臺簽訂了戰略合作協議；并且相關頭部企業、行業協會和平臺機構共同組建了新閩菜發展聯盟。同時，抖音短視頻上許多博主推薦的新閩菜，通過展示閩菜新的形象來吸引流量。

在全省各地市持續開展的“一縣一桌菜”推廣活動中，創建了多個“閩菜館”和美食街（城）。全國首個閩菜文化博物館在福州海峽奧體中心正式開館；而首家預制菜產研城也在福州中印尼“兩國雙園”的動工儀式上宣布啟動。

“人以食為天”，撈魚生是閩南地區的一種傳統習俗，每當春節來臨之際，人們都會歡聚一堂共慶佳節。參與撈魚生的活動后，你會深切感受到閩南生活的熱鬧與活力。

(責任編輯：佚名)