杭州風味小吃指南

探尋杭州美食的豐富與多元，從經典的杭幫菜到特色小吃，再到新派創意菜肴，這里為您奉上一份詳細攻略。

經典杭幫菜推薦

1. 西湖醋魚：選用鮮活草魚，經過餓養去腥處理，以糖醋汁烹制而成。酸甜清香，肉質鮮嫩，略帶蟹味。樓外樓（孤山路店）是您不可錯過的選擇。

2. 東坡肉：采用薄皮五花肉，用冰糖、紹酒慢煨，色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。杭州酒家（延安路店）是品嘗地道杭幫菜的好去處。

3. 龍井蝦仁：清明前龍井茶與河蝦仁同炒，蝦仁彈牙，茶香清雅，春日時令佳肴。知味觀（湖濱店）提供一站式經典體驗。

4. 叫化雞：荷葉包裹、酒壇泥封烤，原汁原味，酥嫩透香。天香樓（傳統名店）的古法烹制讓您回味老杭州味道。

特色小吃推薦

1. 片兒川：雪菜、筍片、瘦肉片與堿水面共煮，鮮香爽滑，成為杭州早餐的“頂流”。奎元館（解放路店）是品嘗的傳統面食老字號。

2. 蔥包檜：油條裹春餅，鐵板壓烤后蘸甜面醬，外脆里嫩。孫奶奶蔥包檜（中山南路）承載著民間傳說。

3. 定勝糕：糯米粉蒸制，豆沙餡甜而不膩，寓意吉祥。蔣順發（河坊街）傳承南宋“勝利糕”的美味。

4. 吳山酥油餅：千層酥皮，油潤酥脆，甜香不膩。吳山烤禽店（吳山路）是本地人常去的店鋪。

新派杭幫菜與創意菜推薦

1. 桂花脆皮鴨：鴨皮酥脆，桂花香滲入肉質，咸甜交織。乾堂里·杭州老八鮮（西湖湖濱店）是您體驗江南韻味的好地方。

2. 蝦仁蟹黃燴豆腐：蟹黃與蝦仁分量足，豆腐嫩滑，清淡鮮美。新周記等本地人氣杭幫菜館性價比高。

3. 酒釀饅頭紅燒肉：紅燒肉酥爛，酒釀饅頭蓬松吸汁，肥而不膩。四灶兒私房菜（秋濤路店）是家庭聚餐的首選。

老字號與口碑餐廳推薦

1. 樓外樓：西湖醋魚、宋嫂魚羹的發源地，孤山腳下臨湖而建，環境雅致。地址：孤山路30號。

2. 知味觀：百年老字號，提供鮮肉小籠、貓耳朵等名點，一站式體驗杭幫菜。地址：湖濱店（仁和路83號）。

3. 趙府私廚·老杭幫菜頭牌：西湖音樂噴泉店，融合傳統與創新，宋嫂魚羹、東坡肉必點。人均：60元。

4. 方老大面：一碗腰花番茄汁拌川火遍杭城，面條勁道、澆頭鮮美。推薦菜品：腰花番茄汁拌川、大排面。人均：46元。

(責任編輯：佚名)