探尋鄭州美食秘境：李四輩牛肉水煎包與千年食文化之旅

#美好生活打卡# 鄭州的一家特色小吃店，樓下名為李四輩的牛肉水煎包，以其獨特的魅力吸引了我。這家小店只提供六種美食：肉煎包、素煎包、豆粥、饣它湯、小咸菜和鹵雞蛋。被名字所吸引，我決定一探究竟。除了雞蛋，其余五樣美食我都嘗試了一番。

其中最有趣的莫過于“饣它（sha）湯”，它的歷史可以追溯到彭祖的“雉羹”，這是中國典籍中記載較早的名饌之一。相傳彭祖用鮮美的雉羹治愈了堯帝的病，從而成為大彭國的始祖。饣它湯以老母雞、豬棒骨和麥仁為主要原料，加入胡椒粉長時間熬煮而成。品嘗前將雞蛋液倒入碗中，再用滾燙的熱湯澆淋，使得蛋液絲絲縷縷，再點綴香油和小麥的清香，味道柔和而不膩。

薛湖鎮的豆粥，歷史同樣悠久，曾被漢武帝劉邦封為“二御粥”。豆粥采用大豆、小米和香米為主要原料，經過沸水浸泡后再用石磨細磨成漿，多次過濾后慢火熬制而成。豆粥可甜可咸，根據個人口味添加砂糖或榨菜沫和黃豆，深受各年齡層喜愛。

與豆粥絕配的牛肉水煎包起源于北宋年間，以南陽黃牛肉、手工紅薯粉條、石磨香油和十八味中草藥為餡料，再用鋼板平鍋煎制而成，每個包子開口露餡、上軟下焦，口感獨特。

這家小店的魅力不僅僅在于美味的食物，更在于這些美食背后豐富的歷史和文化故事。饣它湯、豆粥和牛肉水煎包，不僅是永城的三寶，也是中華飲食文化的一部分。下次你路過鄭州，不妨也來體驗一下這些傳統美味吧！

(責任編輯：佚名)