柴火燒鵝，東莞現點現烤，非遺手法

大嶺山燒鵝，現點現烤，是一道非遺手法。今天來到大嶺山，每家每戶都是用這種爐來燒燒鵝的。大嶺山價格低的燒鵝，我是高高，看東莞。今天就去吃一家開在自己自建房下面一層的燒鵝世家，聽說從以前到現在整個家族都在燒燒鵝，去看下有多好吃。

他們店用的荔枝柴燒鵝爐，是用荔枝木來做的，特別是有一種特殊的香味。這種爐可以讓荔枝柴山燒出來特別有荔枝木的香味，烤出來的皮特別脆的。這道菜價格不算高，一只燒鵝就68元，荔枝柴叉燒48元，荔枝柴鵝油掌58元。剛剛和桂姐聊天，這里是大嶺山價格低的燒鵝，還流汁的，好大只腿。

這個燒鵝就是要剛烤出來才好吃，看著它出爐，看著它砍，大吃一口。我覺得這個皮超級無敵脆，是我吃過皮脆的燒鵝。再嘗下鵝肉，而且這個燒鵝比較肥，有油脂，它里面的肉有荔枝木木柴的香味。這道菜價格不算高，一只燒鵝就68元，荔枝柴叉燒48元，荔枝柴鵝油掌58元。它的鵝一只是198元。大吃一口，我覺得這個皮超級無敵脆，是我吃過皮脆的燒鵝。

在它鵝肉里面，真的有荔枝柴的味道，還是別有一番風味的。這間燒鵝店就是在這個村里面，屬于自建房的一個飯店，應該是本地人才比較知道的店，基本不做推廣。今天吃了三個菜一共170元。它這個有鵝亦，鵝腎，下面的這個就是鵝油。不會覺得很油膩。雖然它味道偏淡，但是鵝的鵝掌，它的骨頭也有鵝油的香味。

(責任編輯：佚名)