呼和浩特特色美食：簡易制作涼湯調莜面，重溫經典家鄉味
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：86|發布時間：2025-04-22
呼和浩特地區的特色美食——涼湯調莜面，是一道深受當地老年人喜愛的傳統佳肴。本文將詳細分享制作過程和材料準備，讓你在家也能品嘗到地道的家鄉味道。
【材料清單】
- 莜面粉 1.5碗
- 黃瓜 1根至2根
- 水蘿卜 1根
- 西紅柿 1個
- 蔥 1根
- 姜、蒜、鹽、花椒適量
- 胡麻油少許
- 香菜少許
【制作步驟】
- 準備配料：將黃瓜、水蘿卜切成絲，西紅柿切丁，放入小碗中，加入少量鹽和一品鮮醬油拌勻。
- 熱鍋涼油，蔥、姜、花椒爆香，喜歡辣味可以加點辣椒，然后倒入配料碗中。
- 在碗內加入少許醋、生蒜末和香菜，攪拌均勻，作為莜面的配菜。
- 準備鹽湯：將涼白開、少量醋（按口味調整）和幾滴醬油、香油混合。
- 用溫水和面，比普通面粉多加水以防過硬，揉成面團。
- 等面不燙手后，搓成棒狀準備壓面工具。
- 使用專用的壓面工具將莜面壓在蒸籠上，加入足夠的熱水開始中火蒸15分鐘。
- 蒸熟后將莜面撕開，加幾勺鹽湯、黃瓜菜，拌勻即可享用。
【小貼士】
- 制作鹽湯時，可以根據個人口味調整醋和醬油的比例。 - 和面時加入的水需多于白面粉，以免莜面條過硬不易操作。 - 蒸制時間根據面團厚薄適當調整。 這道簡單易學的涼湯調莜面做法，不僅保留了傳統風味，還非常方便在家嘗試。不妨在閑暇時刻動手做一份，品嘗屬于家鄉的味道。
(責任編輯：佚名)