呼和浩特特色美食：簡易制作涼湯調(diào)莜面，重溫經(jīng)典家鄉(xiāng)味

呼和浩特地區(qū)的特色美食——涼湯調(diào)莜面，是一道深受當?shù)乩夏耆讼矏鄣膫鹘y(tǒng)佳肴。本文將詳細分享制作過程和材料準備，讓你在家也能品嘗到地道的家鄉(xiāng)味道。

【材料清單】

• 莜面粉 1.5碗
• 黃瓜 1根至2根
• 水蘿卜 1根
• 西紅柿 1個
• 蔥 1根
• 姜、蒜、鹽、花椒適量
• 胡麻油少許
• 香菜少許

【制作步驟】

1. 準備配料：將黃瓜、水蘿卜切成絲，西紅柿切丁，放入小碗中，加入少量鹽和一品鮮醬油拌勻。
2. 熱鍋涼油，蔥、姜、花椒爆香，喜歡辣味可以加點辣椒，然后倒入配料碗中。
3. 在碗內(nèi)加入少許醋、生蒜末和香菜，攪拌均勻，作為莜面的配菜。
4. 準備鹽湯：將涼白開、少量醋（按口味調(diào)整）和幾滴醬油、香油混合。
5. 用溫水和面，比普通面粉多加水以防過硬，揉成面團。
6. 等面不燙手后，搓成棒狀準備壓面工具。
7. 使用專用的壓面工具將莜面壓在蒸籠上，加入足夠的熱水開始中火蒸15分鐘。
8. 蒸熟后將莜面撕開，加幾勺鹽湯、黃瓜菜，拌勻即可享用。

【小貼士】

- 制作鹽湯時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整醋和醬油的比例。 - 和面時加入的水需多于白面粉，以免莜面條過硬不易操作。 - 蒸制時間根據(jù)面團厚薄適當調(diào)整。 這道簡單易學的涼湯調(diào)莜面做法，不僅保留了傳統(tǒng)風味，還非常方便在家嘗試。不妨在閑暇時刻動手做一份，品嘗屬于家鄉(xiāng)的味道。

(責任編輯：佚名)