承德最有特色的美食：莜面

#說出最能代表家鄉(xiāng)的一種美食#咱承德豐寧縣的莜面，那可是一絕！莜面精選優(yōu)質(zhì)莜麥研磨而成，口感勁道有嚼勁，和普通面粉制品截然不同。它吃法多樣，不管是搓成魚魚、推成窩窩，還是做成飩飩，每一種都能讓人品嘗到來自壩上草原的獨(dú)特風(fēng)味。

家鄉(xiāng)豐寧的莜面，那可是舌尖上的寶藏！莜面質(zhì)地細(xì)膩，卻不失扎實(shí)的口感，入口后，麥香在齒間散開，越嚼越香。它是豐寧人餐桌上的常客，既能搭配熱湯，在寒冷冬日帶來溫暖；又能涼拌，清爽開胃，展現(xiàn)出豐寧飲食的獨(dú)特魅力。

一提家鄉(xiāng)豐寧，就不得不說莜面。它最大的特色就是“三生三熟”，從生莜麥炒熟磨粉，再到和面蒸熟，每一步都飽含著豐寧人的智慧。成品莜面色澤自然，韌性十足，搭配上用土豆、胡蘿卜等熬制的鹵汁，香而不膩，滿滿都是家鄉(xiāng)的煙火氣 。

說起家鄉(xiāng)美食，腦海里第一個(gè)浮現(xiàn)的就是豐寧人愛吃的莜面。雖然制作起來比較麻煩，但也能體會(huì)到制作人的心血和汗水。每次吃到莜面的第一口，就能感受到家的味道，是一種濃縮的家鄉(xiāng)情感！

制作莜面需要的是全然的心血與耐心，尤其是面團(tuán)的處理，每一步都要小心翼翼才不會(huì)把好不容易融合好的面團(tuán)攪亂。再加上生面、熟面、烤面的三種工序，更讓人感到汗水和付出，這是家鄉(xiāng)美食中的特殊魅力！

- 面團(tuán)制作：將面粉倒入盆中，加入適量鹽，慢慢倒入水，邊倒邊攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘左右。

- 面條搟制：把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，搟成薄片，折疊后切成細(xì)絲狀，即為油面。

- 煮面與過涼：鍋中燒開水，加入適量鹽和油，放入油面煮2-3分鐘，煮至熟透后撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

- 炒制調(diào)料與配菜：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、雞精等調(diào)味料炒勻。若要加入配菜，此時(shí)可將肉絲炒熟，再加入豆芽、青菜等翻炒至斷生。

- 混合拌勻：將煮好的油面放入炒好調(diào)料和配菜的鍋中，翻炒均勻，使面條充分吸收調(diào)料的味道，根據(jù)個(gè)人口味可再加入適量辣椒油等進(jìn)行調(diào)味。油面。它可不是普通的面條，經(jīng)過獨(dú)特的油炸工序，面條帶著一種特殊的焦香。無論是煮著吃，還是炒著吃，都別有一番風(fēng)味，這是只有家鄉(xiāng)才能吃到的獨(dú)特美味。

(責(zé)任編輯：佚名)