陜北美食大全：蕎面饸饹、洋芋擦擦、抿節(jié)等十道本土風(fēng)味

- 蕎面饸饹：由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。?

- 洋芋擦擦：將土豆擦成寸長(zhǎng)的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽等，同面粉攪勻后上鍋蒸熟，食用時(shí)可盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口。?

- 抿節(jié)：雜面由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。?

- 油糕：由軟米、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。?

- 油饃饃：黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵，面發(fā)后，攤制成一個(gè)個(gè)中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色，金黃似銅錢，是富裕吉祥的象征。?

- 果餡：把面粉加油和勻，搟成長(zhǎng)片，卷起壓窩，包入調(diào)好的餡，放入烤爐反復(fù)翻烤至熟，酥香甘甜，根據(jù)餡的內(nèi)容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。?

- 羊肉泡饃：羊肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，肉質(zhì)酥爛，搭配獨(dú)特的調(diào)料和饃饃，口感豐富。?

- 羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補(bǔ)效果，湯鮮味美，入口生津。?

- 延長(zhǎng)烤肉：有豬蹄、脆骨、腰花等多種品類，憑借講究的配方和燒烤手藝，色、香、味俱全，搭配醋泡蒜食用，蒜香四溢。?

- 錢錢飯：黑豆經(jīng)浸泡、碾壓成片，形如銅錢，與小米按比例下鍋同煮，粘糊爽口，香濃味美，驅(qū)寒保暖。?

- 拼三鮮：以丸子、寬粉和鮮湯為主要食材，可搭配雞蛋泡泡或蒸餃，味道鮮美。

(責(zé)任編輯：佚名)