它是“窮人的良醫”，價格親民僅需2元一斤，在年后不妨多加食用，有助于降脂、降壓和保護心臟健康。

春節期間，體重增加幾乎是不可避免的。平時在外工作忙碌，回家過年時媽媽總是擔心我們吃得不夠好，于是會做很多肉類菜肴來滿足我們的胃口。然而，過多地攝入高脂肪的食物并不是好事，所以應該多吃一些蔬菜以保持均衡飲食。隨著生活水平的提高，越來越多的年輕人也患上了高血壓、高血脂和心臟病等疾病，因此不論年齡大小，在日常生活中都應注重健康飲食，盡量減少油膩食物的攝入，并增加蔬菜的比例。

過年期間大魚大肉吃多了之后，年后應該多吃一些清淡的食物來幫助身體恢復。今天我要向大家推薦一種特別適合在春節后食用的菜肴——芹菜葉炒蛋。這種食材被稱為“窮人的良醫”，因為人們通常只食用芹菜莖而將其葉子丟棄。雖然芹菜葉口感不如其莖那么好，但由于味道過于濃郁，許多人無法接受它原味的狀態，所以大多數人會選擇去掉葉子，僅享用莖部。

實際上，芹菜葉的營養價值要高于芹菜莖，其中富含膳食纖維、維生素和鐵元素等成分，對高血壓、高血脂以及冠心病都有很好的預防與緩解作用。這樣一種營養豐富的食材卻被當作廢棄物處理掉的確非常可惜。如果我們能夠調整一下烹飪方法，即使口感不佳的芹菜葉也可以變成美味佳肴。

【芹菜葉炒雞蛋】

所需材料：新鮮的芹菜葉、雞蛋、生抽醬油和胡椒粉

1. 將洗凈并瀝干水分后的芹菜葉子切成小段，放置一旁備用。

2. 在盛有芹菜葉的容器中打入雞蛋，并加入適量鹽進行調味。然后繼續添加少量生抽與胡椒粉以增添風味。

3. 預熱鍋具后倒入食用油，待油溫升高時將準備好的蛋液緩緩倒入鍋內。先不要立即攪拌，當蛋液開始凝固時再用鏟子將其分割成小塊并迅速翻炒至熟透即可出鍋享用。

這樣一道美味的芹菜葉炒雞蛋就完成啦！它不僅簡單易做而且營養價值高，非常適合三高人群食用。春節期間吃了過多油膩的食物后，不妨嘗試這道菜肴來解膩哦！

(責任編輯：佚名)