江南山野的春味密碼

解鎖江南春味：春筍炒肉秘籍

在浙江，春筍炒肉是春天必嘗的美味。新鮮的春筍搭配土豬肉，簡單烹飪便能激發出濃郁的山野風味。一起來學習這道傳承已久的家常菜做法，只需3分鐘，讓你鮮到跺腳！

食材準備：

• 黃泥拱筍 300g（澀味少）
• 五花肉 150g（帶皮更香）
• 臨安雷筍干 10g
• 紹興梅干菜 1勺
• 調味料：生抽 2勺、老抽 半勺、白糖 少許、黃酒 1勺

烹飪步驟：

1. 食材處理：春筍剝殼切薄片，沸水中加鹽焯水2分鐘去草酸；五花肉冷凍后切薄片。
2. 煸炒豬油：鍋熱后不放油，直接下五花肉片，煸至金黃卷邊，逼出豬油。
3. 增添香味：加入雷筍干、梅干菜炒香，淋上黃酒去腥增味。
4. 快火炒制：倒入春筍片，大火快炒1分鐘，加生抽、老抽和白糖翻炒均勻，沿鍋邊淋1勺清水，收汁后撒蔥花出鍋。

特別建議：

• 加入花椒油可增添農家風味，用雪菜替換梅干菜則有不同風味。

營養小貼士：

• 春筍富含膳食纖維，搭配豬油有助于潤腸通便。
• 春筍低卡高蛋白，五花肉煸油后即使在減脂期也能適量食用。
• 胃潰瘍患者應少吃筍，草酸可能刺激胃黏膜，焯水可降低草酸含量。

這道地道的浙江版春筍炒肉，口感脆嫩，豬油與梅干菜的味道交織在一起，連挑食的孩子也會愛上。剩菜加面條煮一煮，就是一道美味的杭幫面澆頭！#春季美食# #健康烹飪# #家庭廚房#

(責任編輯：佚名)