武岡銅鵝粉 | 經(jīng)年累月，終成佳肴

一碗武岡銅鵝粉，其味道濃郁而豐富，深深烙印著地方飲食文化的精髓，引領(lǐng)了無數(shù)美食愛好者的味覺探索之旅。

某天四月二十八日，杰哥在湖湘會(huì)館|湘商會(huì)館|映象瀟湘創(chuàng)始人雷曉芳董事長的帶領(lǐng)下，展開了一次湖南首度的湖湘風(fēng)味探尋之旅，在武岡停留時(shí)，有幸品嘗到了這碗遠(yuǎn)近聞名的非遺美食——武岡銅鵝粉。

這碗粉是由武岡餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、湘菜大師劉小平先生傾力打造。經(jīng)過上百次的研發(fā)，他將百種湯料的精髓濃縮于一碗之中，成就了這一至高無上的佳肴。

這碗武岡銅鵝粉蘊(yùn)含著幾代人的辛勤與智慧。在年少時(shí)期，劉大師便隨父親參與鄉(xiāng)村宴席，那道傳統(tǒng)的武岡銅鵝粉便是其中一道美食。他父親當(dāng)年烹制的鵝湯受到鄉(xiāng)親們的贊美，并深深印在他的心中。

一九八四年，年輕的劉小平在老山收復(fù)戰(zhàn)役中英勇犧牲并受傷致殘。盡管如此，他在退伍后依然堅(jiān)守著自己的夢(mèng)想，致力于創(chuàng)辦餐飲實(shí)體。為了傳承家族粉藝，他深入鄉(xiāng)村向民間廚師求教，并遍訪全國各地的湯粉制作技藝，歷經(jīng)無數(shù)次調(diào)試與改良，最終定型了武岡銅鵝粉的獨(dú)特風(fēng)味。首先，選用180天以上的本地銅鵝，并堅(jiān)持文火慢燉四小時(shí)，熬煮出一鍋地道的鵝湯——只有湯味醇厚，粉才能烹制得出色。

相傳，在唐朝以前，位于保山的寺庵里有一位僧人外出化緣時(shí)，偶然間捕獲了一對(duì)野天鵝，并將其精心飼養(yǎng)在資水岸邊。后來，這些天鵝被贈(zèng)送給附近的農(nóng)戶飼養(yǎng)，經(jīng)過長期馴養(yǎng)，最終形成了一種新的禽類品種——武岡銅鵝。因其喙、跖、蹼的顏色呈橙黃色或青灰色，形似黃銅或青銅，且鳴叫聲洪亮如鑼鼓聲，因此得名。武岡銅鵝肉質(zhì)鮮美，回味悠長，享譽(yù)四方。

近年來，劉大師秉持著初心和匠心，不斷傳承與創(chuàng)新，開發(fā)出一系列以銅鵝為主題的粉品，包括鵝肝粉、銅鵝三鮮粉、招牌銅鵝粉、肥腸銅鵝粉等，每一款都是美味的代表，深受廣大食客的喜愛。尤其值得一提的是，去年武岡銅鵝粉在湖南首屆米粉大賽中大放異彩：三個(gè)小時(shí)，600碗粉全被參賽者一掃而空，并榮獲了金獎(jiǎng)。

一碗武岡銅鵝粉不僅征服了一眾味蕾，還承載了幾代人的辛勤耕耘，延續(xù)了一個(gè)美麗的傳說，更是一道珍貴的民間特色美食記憶。

(責(zé)任編輯：佚名)