舌尖上的年味我在酒店后廚的春節(jié)打工記

## 佳肴中的年意：我于五星級賓館后的春節(jié)工作記實(shí)

農(nóng)歷二十八日，帶著輕便行囊，步入了XX大酒店璀璨奪目的大堂內(nèi)，內(nèi)心微微顫抖。憑借過往在高端會(huì)所的工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)人介紹，我在此酒店擔(dān)任領(lǐng)班。

正值最繁忙的春節(jié)高峰期。

穿過長長的通道，推開后廚大門，一股熱浪撲面而來。灶臺(tái)前，十幾個(gè)廚師正忙碌不息，鍋鏟飛舞，油霧四溢。主廚張師傅，擁有二十年烹飪經(jīng)驗(yàn)，正在檢查食材準(zhǔn)備情況。他頭也不抬地遞給我一件廚師服：“換上吧，馬上要準(zhǔn)備一百五十桌年夜飯的食材。”

首日，我見證了“戰(zhàn)場般的后廚”。從清晨八點(diǎn)到晚上十點(diǎn)，幾乎未離開過廚房，連喝水的時(shí)間都緊張。切菜、配菜、打荷，手指不停地操作。張師傅的要求近乎苛刻：姜絲要細(xì)到能穿過針眼，蔥花的長度精確至毫米，就連擺盤的距離都要用尺子量。

除夕夜，后廚的氛圍極度緊張。訂單如雪片般飛來，傳菜口的鈴聲不絕于耳。我的T恤已經(jīng)被汗水浸透，手臂酸得幾乎舉不起來。突然，張師傅沖我喊道：“你來負(fù)責(zé)主菜！”我愣了一下，這可是年夜飯的核心部分啊！

站在主灶臺(tái)前，手心微微顫抖。張師傅站在我身后，沉聲道：“記住，火候是生命的靈魂。”我深吸一口氣，按照平時(shí)的練習(xí)步驟，將食材依次下鍋。油溫、火候、調(diào)味，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不敢大意。當(dāng)?shù)谝坏乐鞑顺鰻t時(shí)，他嘗了一口，罕見地露出笑容：“不錯(cuò)，有了那股子味道了。”

春節(jié)七天里，我們每天要為上百桌客人服務(wù)。從早茶到夜宵，從家常菜到珍饈美饌，后廚就像一臺(tái)永不休止的機(jī)器。我的手上多了幾個(gè)水泡，腰也疼得無法挺直，但看著一道道色香味俱全的菜肴端出去，聽著客人的贊美聲，心中卻有說不出的滿足感。

正月十五，我領(lǐng)取了領(lǐng)班薪資（事先約定每天五百元，另加壓歲錢九千五百），比起其他收入來源，頗為滿意。張師傅拍拍我的肩膀：“你干得不錯(cuò)，明年還來嗎？”我笑著點(diǎn)頭，心中已經(jīng)開始規(guī)劃著如何學(xué)習(xí)更多的廚藝。

這個(gè)春節(jié)，在油煙中度過，在灶臺(tái)前成長。我明白了，每一道美味的背后，都是無數(shù)廚師用汗水和堅(jiān)持換來的。這份收入不僅代表了對技術(shù)的認(rèn)可，更是對我職業(yè)精神的肯定。

走出酒店，春寒料峭，但心中卻暖洋洋的。這個(gè)春節(jié)，我沒有在家中團(tuán)圓，卻在后廚找到了屬于自己的年味。

(責(zé)任編輯：佚名)