如果你打算開設一家東北風味餐廳，“小豬蓋被”絕對是不可錯過的招牌菜品之一。這道菜不僅外觀獨特、誘人，而且烹飪方法簡單快捷，今天就來分享一個獨家秘方。

首先準備排骨，將其放入冷水中，并加入適量的蔥姜和料酒進行焯水處理，去除血沫和雜質后撈出備用。接著，在鍋中倒入少量油，先將豆角煸炒至表皮微皺呈虎皮狀，這樣可以使后續(xù)燉煮時更加入味。隨后下入切好的蔥段、姜片與蒜瓣，翻炒均勻后再加入排骨。之后按照比例依次加入一勺老抽、生抽和料酒進行調味，并放入香葉、八角及干辣椒等調料，再加上一勺白糖來提鮮增色。

將鍋中的湯水加至能完全覆蓋住排骨的高度，然后用小火慢燉40分鐘。在此期間我們不妨來做個小豬的“被子”。取130克面粉、3克酵母和一小勺糖混合均勻后加入約70毫升溫水揉成面團，靜置醒發(fā)半小時左右。待面團膨脹好之后搟平鋪開，在表面涂一層油并撒上干粉防粘，然后切成條卷起壓實再搟薄制成一張大餅作為“被子”。排骨燉煮得差不多時，將土豆和胡蘿卜切塊一同加入鍋中，并把準備好的面餅覆蓋在上面。此時可適當往里注入一些排骨湯液，以便讓“被子”充分吸收味道，隨后改用小火繼續(xù)燜燉15分鐘左右即可。

這樣一道色香味俱佳的“小豬蓋被”就完成了！這道菜不僅外觀可愛有趣，而且吃起來更是令人難以忘懷。每一口排骨都能輕易脫骨，而最讓人驚喜的是那些吸飽了湯汁變得軟爛入味的豆角，一口咬下去就能感受到滿滿的汁水爆破開來，讓人回味無窮。

無論是搭配“小豬”的被子還是直接配米飯食用，“小豬蓋被”都是極其開胃的一道美味佳肴。相信每個嘗過這道菜的人都會被它的獨特魅力所吸引，不妨你也來試試吧！

(責任編輯：佚名)