東北殺豬菜之豬肉燉粉條的做法

東北的傳統(tǒng)美食豬肉燉粉條，若再搭配血腸，則成為地道的殺豬菜。每當(dāng)陽歷新年過后，一些飼養(yǎng)家豬的家庭就會準(zhǔn)備迎接一年一度的殺豬節(jié)慶。在我成長的記憶中，父親會在三月購入小豬，我們?nèi)夜餐樟纤敝炼尽? 母親會在周末上山采集野菜，我負(fù)責(zé)剁碎并熬煮成飼料喂豬。為激勵我們參與這項任務(wù)，父母承諾給每天喂豬的人一雙白球鞋作為獎勵。然而我們都對這繁瑣的工作望而卻步，直到大妹為了得到那雙價值8元的白球鞋，主動承擔(dān)起喂豬的責(zé)任。她堅持到年底，父親請人宰殺了肥碩的豬，母親也信守承諾為大妹買了新鞋。 殺豬當(dāng)天，鄰居們紛紛參與，熱鬧非凡。媽媽在家烹飪豬肉，將大塊肉與蔥段、花椒和少許鹽一起燉煮。我們住的一樓彌漫著濃郁的豬肉香，令人垂涎。媽媽還會灌制血腸，并將燉好的豬肉切片與酸菜同煮。待酸菜燉熟后，再加入血腸和豬肉片，一鍋熱騰騰的殺豬菜便完成了。 上桌時，配上蒜泥醬，味道更佳，令人回味無窮。我們家會分給鄰居們品嘗這道美食，這份鄰里情誼也成為了殺豬菜的一部分。秋日里腌制酸菜，一切準(zhǔn)備只為那一碗殺豬菜，它不僅代表了東北的家鄉(xiāng)味，也是鄉(xiāng)愁的一種寄托。 無論游子身在何處，那份濃濃的家鄉(xiāng)情感和殺豬菜的味道，永遠(yuǎn)是心中難以割舍的記憶。

(責(zé)任編輯：佚名)