炎陵客家美食：煎薯包香飄四鄰忍不住流口水

在湖南株洲炎陵客家地區，有一種讓人垂涎三尺的美食叫作【煎薯包】。每當一戶人家開始炸制薯包時，整個街道都會彌漫著誘人的香氣。這種美味的主要材料是一種紫紅色的大塊山藥，客家人稱之為“腳板薯”或“太薯”，它比普通的山藥更容易收獲。

腳板薯的生長需要插竹竿幫助攀爬。通常在農歷二三月的時候播種小薯塊，到了八月底就會長成成熟的作物。儲存方法很簡單，可以將它們埋藏于沙堆中以保持新鮮度直到過年。

制作煎薯包的過程如下：

• 第一步：先將腳板薯的外皮徹底清洗干凈。（注意有些人可能會對薯液產生過敏反應）
• 第二步：使用專門的工具如薯刷或粗糙陶器“牙缽”將其搗成漿糊狀，再加入適量糯米粉或者面粉（必要時可加水調節稠度）。
• 第三步：將鹽、姜末和蔥花等調料混合進去。秘制配方建議加入十三香以增添風味。反復攪拌均勻后，用左手做漏斗狀滴入調羹中，然后放入油鍋炸至金黃色。
• 第四步：煎好的薯包香氣四溢、外酥內軟、咸香可口，讓人停不下來。
• 第五步：食用時可以將其浸入加糖的熱米酒中，風味獨特且能幫助緩解身體不適。

腳板薯富含多種人體必需的營養物質，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。它對于治療肺虛咳嗽、慢性腸胃炎和糖尿病等疾病有一定的療效，是秋冬季節理想的滋補食材。

(責任編輯：佚名)