菌菇豆腐養生煲：四季皆宜的營養佳肴

這道菜集合了多種營養食材，口感鮮美，溫潤滋補，不僅適合家庭日常食用，也非常適合作為朋友聚會時的心意暖胃美食。接下來我們將詳細介紹它的制作方法以及其獨特的養生功效。

食材準備（2-3人份）

一、菌菇類

• 香菇：4朵，有助于增強免疫力。
• 白玉菇：1把，幫助消化吸收。
• 杏鮑菇：1個，富含低脂高蛋白，營養豐富。

二、豆腐

• 老豆腐：200克，補鈣且提供優質的植物蛋白。

三、蔬菜類

• 胡蘿卜：半根，對眼睛健康有益。
• 小白菜或西蘭花：適量，增加維生素C的攝入量。

配料

• 紅棗：5顆，有助于補充氣血。
• 枸杞：10粒，具有明目的功效。
• 生姜：3片，能夠驅寒暖身。

調味料

• 鹽、白胡椒粉和少許芝麻油

制作步驟

第一步：食材處理 首先將菌菇類洗凈并切成薄片；豆腐切塊后放入淡鹽水中焯水1分鐘以去除豆腥味；胡蘿卜切片，青菜清洗干凈備用。

第二步：煎豆腐 在熱鍋中加入少量油，輕輕煎至兩面微黃即可。這樣不僅能夠鎖住營養成分，還能避免煮制過程中豆腐容易散碎的問題。

第三步：燉煮 將準備好的生姜、菌菇、胡蘿卜以及紅棗放入鍋內加水（或素高湯），大火燒開后轉小火慢燉10分鐘左右，讓食材的香氣充分融合。

第四步：調味融合 最后加入煎好的豆腐塊和清洗干凈的青菜，再煮3分鐘。期間可根據個人口味添加適量鹽、白胡椒粉進行調味，并滴入幾滴芝麻油以增添菜肴香味。

養生亮點

• 菌菇類富含多糖體與膳食纖維，能夠有效提升免疫力并幫助調節腸道功能。
• 豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣質，低脂易吸收，適合所有年齡段的人群食用。
• 紅棗與枸杞不僅補氣血、養肝腎，還特別適用于長期熬夜或感到疲勞的亞健康人群。

此外，這道菜采用清淡少油的方式烹飪，既能保留食材原有的美味，又減少了對腸胃的負擔。在制作過程中還可以根據個人喜好靈活搭配其他食材如山藥片等來增強健脾效果或者使用蟲草花替代部分菌菇以增加香氣與口感層次感。

(責任編輯：佚名)