無論是在一周內(nèi)嘗試一道新菜肴，還是在宴請客人時尋找一款穩(wěn)妥的選擇，番茄牛腩湯都是一個極佳的選項。它不僅味道鮮美、易于制作，而且可以大量準(zhǔn)備后冷藏保存，方便日后食用。今天就讓我們一起學(xué)習(xí)如何在家輕松做出美味可口的家庭版番茄牛腩湯。

首先，我們需要準(zhǔn)備一些基礎(chǔ)香料：香葉、八角、桂皮和小茴香等。然后將牛腩提前用冷水浸泡一段時間以去除血水，并徹底清洗干凈。接下來，把牛腩放入冷水中煮沸，加入蔥段、姜片以及少量料酒去腥，待浮沫完全清除后撈出并用水沖洗干凈。

西紅柿需要去皮處理，切成小塊和大塊兩種不同尺寸備用（如果省略步驟四中的大塊可以減少一些工作量）。同時準(zhǔn)備好土豆和胡蘿卜的切塊，洋蔥也切成絲狀。需要注意的是，在將牛腩煮熟后其體積會縮小很多，因此在切割時不要過于細(xì)碎。

接下來是炒制環(huán)節(jié)：先加熱鍋底油并加入適量冰糖進(jìn)行炒糖色處理（注意控制好油溫）。接著晾干牛腩水分，并將其倒入鍋中與洋蔥、香料以及姜塊一同翻炒。隨后再加入西紅柿碎和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，同時加入生抽和老抽調(diào)味。

將上述所有材料放入電燉鍋內(nèi)，加入足夠的熱水沒過食材（也可使用其他烹飪器具如普通煮鍋或砂鍋等）。設(shè)定燉煮時間為四小時后，在最后階段下土豆塊及大西紅柿塊，并在出鍋前撒上蔥花即可根據(jù)個人口味添加適量鹽。

經(jīng)過長時間慢火熬制，牛肉會變得非常柔軟易嚼。同時也要注意控制加水量，因為西紅柿?xí)尫潘謱?dǎo)致湯汁過多。另外對于較為肥膩的牛腩肉，可以選擇冷藏后去除表面多余的油脂。

小貼士：

• 夏季制作時可以省略土豆與洋蔥，僅使用番茄和牛腩，這樣做的湯品會更加清爽可口。
• 在食用前可以根據(jù)個人喜好撒上一些香菜增香提味。

這款酸甜美味、營養(yǎng)豐富的番茄牛腩湯特別適合老人和孩子享用。它不僅能為人體提供必要的營養(yǎng)元素，還能增進(jìn)食欲，是家庭聚餐時的一道佳肴。

(責(zé)任編輯：佚名)