成都冬天必吃的肉食美食指南

在南方的冬天里，濕冷的感覺讓人難以忍受。即便躲在被窩中也依然感到寒冷。在這種時候，除了吃肉還有什么辦法能讓我們感到溫暖呢？

涼山好漢 烤小豬肉：

在大雪紛飛的日子里，圍著火盆享用西昌燒烤是最愜意不過的了。高新區內的涼山好漢雖然位置稍顯偏僻，但其熱烈氣氛卻始終不減。評判一家正宗的西昌燒烤店的標準在于原材料的選擇。涼山農家養殖的小黑豬，在高山環境中飼養超過三個月，體重達到45斤左右。豬肉斬塊后經過腌制，再用一米多長的大竹簽串起烤炙，豪邁霸氣。烤好的小豬兒肉色澤誘人，皮脆肉嫩，配上花生粉、黃豆粉、芝麻粉和辣椒面調成的干碟，香味四溢，讓人完全停不下來。

涼山好漢西昌燒烤

地址：成都市武侯區府城大道劍南大道交匯口西南角(劍南大道口)

紅杏酒家 粉蒸肉：

粉蒸肉是成都人記憶中的媽媽味道。小時候，將米和其他香料一起磨成細粉，裹在腌制好的五花肉上，放入蒸鍋，香味就會在整個屋子里彌漫開來。半肥瘦的五花肉最適合冬季食用，肥而不膩、瘦而不柴才是最佳口感。紅杏酒家的粉蒸肉是地道的老成都風味。最大的亮點在于經過長時間熬制的清亮豆瓣油，沒有生豆瓣的味道，也不會有豆瓣渣影響口感。雖然只是家常菜的做法，但在家中卻難以享受到這樣的精致。

紅杏酒家（人北店）

地址：成都市金牛區一環路北三段1號萬達廣場(近星巴克)

萬春老鹵 鹵豬蹄：

四川的鹵菜講究的是食材該耙即耙，該脆則脆。天佑祥的鹵味糖色上得漂亮，色澤棗紅誘人，年頭久遠的老湯加上每日新鮮投料和恰到好處的火候，讓這里的鹵味鮮香無比。店里的肥腸都是選自豬的腸頭部位，口感微甜、厚實有嚼勁，外觀紅潤而內里白凈；豬蹄肥厚軟糯，入口即化。

因為有了老湯打底，加上每日投料和恰到好處的火候控制，天佑祥的鹵味吃起來鮮香無比。食材都是當天新鮮供應，點上豬蹄后，伙計們迅速切好裝盤送上桌，服務員都是手腳麻利的四川大媽。

天佑祥

地址：四川省成都市溫江區天鄉后街(近春江路)

轉轉會 回鍋肉：

回鍋肉是四川人的餐桌上的必備菜肴。在轉轉會，回鍋肉按份售賣，稱的是炒回鍋肉的白肉原材料分量。兩人用餐點半斤足夠，點一斤就能吃到盡興為止。傳統的做法用郫縣豆瓣和甜面醬提味，炒好的每片肉金黃半透明、醬香十足且肥而不膩。

轉轉會

地址：成都天府大道中段1號新會展中心湖邊1號玻璃房

梁雞肉 炒臘肉：

成都鄉下的梁雞肉店以鮮辣入味的雞肉聞名，但冬天光吃雞肉還不夠，店里炒臘肉也是一絕。這里的臘肉都是農戶自制，看起來全是肥肉的部分卻有著奶香般的口感和回甜的味道。

梁雞肉

地址：都江堰市崇義鎮圣庵村1組

壹小館·皇城老媽 嫩牛肉：

成都人即使是夏天也喜歡火鍋，冬天更是如此。位于IFS國際金融中心的壹小館·皇城老媽為一個人用餐提供了方便的選擇：小鍋加回轉取菜臺。在這里最好坐在靠近自助區的位置上享用各種新鮮食材。

壹小館·皇城老媽

地址：四川省成都市錦江區紅星路三段1號IFS國際金融中心5樓L518

寬坐 鵝掌：

如果你偏愛大鍋火鍋的豪放，那么不妨去寬窄巷子里的寬坐嘗一嘗。這里一進門就能感受到辣椒味帶來的溫暖氣息。

寬坐

地址：四川省成都市青羊區寬巷子4號

(責任編輯：佚名)